天冷吃羊肉，切记“3放4不放”，否则羊肉汤不鲜膻味重，先收藏了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
现在的天气正是干燥的时候，而且早上出门的时候一定要记得穿羽绒服哦！现在很多朋友，早餐来不及做饭都会在外面喝一碗羊汤暖胃喝。因为羊肉性温，早上喝一碗暖乎乎的羊肉汤，从头到脚都不怕冷了。所以对于每个家庭主妇来讲，如果能够在早上给家人做一锅羊肉汤的话，那么这一整天的心情都是美滋滋的啦！
羊肉汤看着那么复杂，其实只要掌握了正确方法。厨房小白也能轻松做出正宗的羊肉汤的。做羊肉汤的关键就在于一些烹饪技巧，只要掌握了大概的制作方法，然后在牢记这“3放4不放”，就能做出美味的羊肉汤啦！到底是哪“3放4不放”呢？话不多说，直接给大家上干货啦！
炖羊肉汤时不能放的4味调料
不能放八角
我们在烹饪猪肉或者是鸡肉的时候，都会放点八角去腥。但是我们在做羊肉的时候，就不能放八角了。八角又称大料，如果放入八角之后。会完全掩盖住羊肉里面的原始味道，这样喝出来的羊肉汤就不正宗了。而且会喝出一股大料味。所以在炖羊汤的时候一定不要放八角。
不能放料酒
我们都知道料酒具有解腻去腥的作用，是厨房中烹饪荤食常用的去腥好帮手。但是料酒却和羊肉是犯冲的，料酒自身的酒味及酸味，是根本抑制不了羊肉里面的膻腥味的。不仅起不到解腻去腥的作用，反而会使羊肉汤的味道大打折扣哦。所以要想羊肉汤炖得美滋滋的，一定不要放料酒。
不能放老抽
我们都知道老抽是给菜品上色用的，而羊汤做出来的主要颜色就是发白的。如果在里面放入老抽之后，这碗羊汤就变黑了。不管这碗羊汤做得有多好喝，从外观上看这碗羊汤就已经失败了。
不能放辣椒
在炖鸡肉的时候，通常会放上一两根辣椒。这样就给这个鸡肉起到了开胃下饭的效果。但是我们在炖羊汤的时候，是绝对不能放辣椒的啦。可以在里面放入少许的胡椒粉，这样给羊汤增加辣味就可以了。
炖羊汤的时候，除了牢记不能放这四味调料之外。但是一定要记得放以下三种调料哦。分别是，草果、白芷以及桂皮。羊肉汤里面，没有这三种调料是没有灵魂的。所以大家在炖羊汤的时候，一定要切记放这三种调料哦。
——炖羊汤的正确步骤——
1.准备好的羊肉以及羊骨头放在清水中浸泡四个小时备用，这一步是去除羊肉，以及羊骨头里面的膻腥味。泡发的时间越长，加入里面的膻腥味去除的就越多哦，羊汤喝起来也会更鲜。
2.泡发好的羊肉，冷水下锅。不要盖锅盖将其大火煮开。然后撇去里面的浮沫。大火再次煮开。不盖锅盖的目的，是让羊肉里面的膻腥味随水蒸气蒸发出来。
3.将所有的浮沫撇干净之后，这时候就可以盖上盖子开中火炖煮两小时了，炖煮的过程中加入陈皮、白芷以及草果。两小时过后，然后在里面加入适量的精盐调味，适量的胡椒粉，就可以装碗用啦。
一道美味可口，汤白浓郁的羊肉汤就做好了。喜欢喝羊肉汤的朋友，赶紧去试一试吧！大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
