自古至今，野味都是不少人所追捧的一类美食，因为它们都是在自然环境下生长的，运动充足，吃的食物也是天然的，因而让很多人觉得野味才是最为美味的，也因这个原因，古人们还将各种美味的野味罗列到了“八珍”的名单当中，其中包括水八珍、山八珍、草八珍、海八珍、禽八珍等等，囊括了天上飞的，地上跑的，水里游的，不得不说古人们会吃。
不过到了现代，由于各种各样的原因，八珍中一些成了保护动植物而不能吃了，而还有一些能吃的，则是实现了人工养殖或种植。
而随着国家出台了相关政策和补贴，鼓励外出务工人员回乡发展、创业，这些实现了人工养殖、种植的野味成了热门养殖，热门种植，因为这些特殊的种养殖项目的利润很高，但对于回乡发展、创业的人来说，无疑是很好的致富之路。可随着发展，一些热门养殖、热门种植却成了雷区，让不少人不敢随便投资，“鳄鱼养殖”便是其中之一。
鳄鱼在我国古代的时候就十分出名，当然，那个时候不是以食用而出名的，而是因它的皮是上好的皮质原材料，用来做士兵们的甲衣很好。后来到了19世纪的时候，在欧美地区掀起了鳄鱼皮制品的热潮，于是鳄鱼皮开始被用来制成皮包、皮衣、皮鞋等各种皮制品。
到了上个世纪80年代之后，鳄鱼肉开始登上餐桌，因为在人们看来，鳄鱼肉可谓是肉中珍品，不仅味道极为鲜美，营养也十分丰富，因此逐渐开始全球盛行起来。
鳄鱼的这些价值，也让鳄鱼自古就常遭到人类的猎杀，不仅在我国如此，在国外同样如此，甚至在某些年代，由于鳄鱼皮成了“奢侈品”，更是让不少人在利益的驱使下，大肆捕杀鳄鱼，这也给全球的鳄鱼带来了灭顶之灾。
有数据显示，目前世界上现存的鳄鱼种类有3科8属23种，但在1、2百年前，全球鳄鱼种类有100多，就是因为它们的皮太值钱遭到了灭顶之灾，在人们大量捕杀，到现在仅仅剩下了23种。
由于鳄鱼种类和数量急剧下降，已经成了全球性的濒危物种，因此90年代及2000年初那会，就被列入保护物种之列，不管是我国的鳄鱼还是国外的鳄鱼。
可是鳄鱼皮在全球市场上依然很吃香，为了解决鳄鱼皮的供应，很多国家也都开始搞起了鳄鱼的人工养殖。我国的鳄鱼养殖大概于90年代中后期开始的，不过那个时候养殖技术不太成熟，所以养殖的人很少。
不过随着鳄鱼养殖技术越来越成熟，到了2010年前后，鳄鱼养殖逐渐成为了特种养殖中的热门养殖，主要原因还是它的市场很好，利润很高。
鳄鱼全身是宝，不仅皮可以作为皮制品的原材料，其鳄鱼肉、鳄鱼蛋还可以作为食物，而且价格也不低。曾有专家算过一笔账，一张鳄鱼皮1万元一张，鳄鱼肉大概40元一斤，按每只150斤算（鳄鱼养殖2年差不多就这大小），那么一条鳄鱼的利润就有16000，养殖几十条的话，一年十几万的收入不成问题。
然而随着发展，到如今却没多少养殖户再敢投资鳄鱼养殖了，这是为何？
鳄鱼确实是高利润养殖项目，但同时它也是高投入、高风险的“三高”养殖项目，光看它的利润的话，确实很诱人，但是若是再看它的投入和风险的话，就不那么诱人了。鳄鱼是一种凶猛且危险的变温水生动物，且个头一般都较大，所以想要养殖的话，场地的选择和建设就要很讲究，这个成本就很高了。
其次是鳄鱼种苗的选择，目前能养殖的鳄鱼多为尼罗鳄鱼、暹罗鳄和湾鳄，它们的种苗的也不便宜，都好好几百乃至上千元一条，这里的成本也不小。
鳄鱼还是一种肉食性动物，通常以鱼类、兔子、蛙、水禽等作物食物，相较于猪、牛、羊的传统养殖，鳄鱼养殖在食物这块的成本就高出了好几个档次。
还有就是鳄鱼本身也是保护动物，虽然能养殖，但必须要经过相关部门的批准才能养殖，可不是你想养殖就能养殖的。
而最为重要的是，鳄鱼的利润虽高，但随着它成为保护动物之后，人们对于鳄鱼相关的制品也都不再像过去那样追捧了，这也让鳄鱼的市场在近些年逐渐萎缩。
种种原因加在一起，让养殖户们也不敢随便投资鳄鱼养殖，因为怕一不小心就被禁养了，那样可能就血本无归了。
当然，并不是说鳄鱼养殖不好，它可以改善野生鳄鱼的处境，让它们有繁衍生息的空间，也能满足人们的一些需求，但其养殖风险和投入也不是一般人能承受的，从而出现了这种情况。
各位朋友，你们那里有人从事鳄鱼养殖吗？你觉得鳄鱼养殖是否还有前景呢？欢迎留言交流哦！
