秋日下酒下饭的低热量好菜,一定有宫保虾球,清新又解腻

旅游 德威堡酒业 2021-09-15 11:06

原标题:秋日下酒下饭的低热量好菜,一定有宫保虾球,清新又解腻

宫保虾球这样做吃起来味道酸酸甜甜,虾球滑嫩劲道、咸鲜微辣、低脂下饭、大人小孩都爱吃,爽滑弹牙的虾球裹着酸甜辣的宫保汁外衣,吃起来先甜,后微酸,略有椒香,咸鲜还稍带点麻口。还有那香脆的腰果,和虾球搭配简直是绝了,谁吃谁知道!喜欢吃虾的朋友一定要试试哦!

【材料准备】

原料:鲜虾500克;炸花生米或杏仁20粒;大葱半根;姜1块;大蒜3瓣;鸡蛋1个(取用蛋清半个);

调料:料酒5ml、干淀粉、15克、花椒20颗;生抽15ml、老抽15ml、盐3克、米醋30ml、白糖15克、味精2克、香油3ml、清水15ml、水淀粉30ml、辣椒粉5克

【做法步骤】

1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出虾线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。

2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。

3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。

4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米或杏仁,关火即可。

装盘上菜,颜色油亮红润、虾球入口滑嫩筋道、味道酸甜咸鲜微辣、下酒、佐餐家庭宴客都不错。

【配酒小贴士】

秋天应该喝什么酒才够应景,区别于贪凉喜欢清爽的夏日,秋日最吸引人的莫过于成熟的果味与温暖柔软的感觉,顺滑的单宁,柔顺的酒体,足以满足对酒有极致追求的“挑剔客”。

秋季鱼虾肥美,是吃虾的正当季节,酱汁浓郁的虾类烹调,搭配起泡葡萄酒或者酒体偏瘦的干白葡萄酒都很适合,爽感十足的虾球佐入了更多丰富的果味,喝上一口,就已经戒不掉这秋天的甜蜜味道。

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