现在的人们对于自己吃的东西越来越讲究了，平时在家里面做饭的时候都比较注重荤素搭配认为这样摄入的营养才会更平衡。尤其是对于蔬菜来说，现在的人们越来越注重自己的身体健康，所以吃的东西都主要以清淡为主，所以我们的餐桌上根本就离不开蔬菜，但是我们在用疏蔬菜做菜的时候应该注意些什么呢？相信很多人都知道现在有不少蔬菜在煮之前一定要焯一下水，这样才能更营养。今天我们就来给大家介绍几种，必须要焯水的蔬菜。4种必须焯水的蔬菜，很多人少了这一步，难怪炒出来菜难吃口感差。
第一种：菠菜
菠菜里面含有丰富的铁元素，但是他也同时含有大量的草酸草酸，如果与我们体内的钠离子结合，就会形成草酸钙草酸钙，其实对我们的身体是有非常大的伤害的。如果我们平时摄入过多的草酸钙，那么就很有可能患有肾结石。如果想要避免这样的烦恼，那么就在炒菠菜之前对其进行焯水，这样才会对我们的身体更有益处。
第二种：竹笋
相信很多人都非常喜欢吃竹笋这种蔬菜，但是竹笋里面也含有大量的草酸。会影响人体对钙物质的吸收，因此竹笋不要把它切好，以后就开始炒，在烧炒之前要用开水焯水三分钟，这样竹笋里面大部分的草酸才会被分解。这样一来，不仅不会影响我们对该物质的吸收，还会去除竹笋中的涩味，提高口感，吃起来也更好吃。
第三个：西兰花
西兰花是一种非常不容易清洗的蔬菜，所以我们在清洗的时候根本就不可能把它清洗的特别干净，如果没有清洗干净的话，蔬菜上的农药自然不会消失，所以西兰花也需要经过焯水，才能让它变得更干净。无论是凉拌西兰花，还是炒西兰花。我们都需要将它进行焯水，以后才能把它做成菜。
第四个：黄花菜
很多人可能觉得黄花菜的口感非常奇怪。但是吃起来却非常的好吃，如果你在菜市场买到了新鲜的黄花菜，那么也必须进行焯水，因为黄花菜里面还有一种叫做秋水仙碱的东西，如果把秋水仙碱吃进我们的身体，那么对我们的身体健康是有很大的影响的，所以黄花菜只有在焯水以后才能去除掉这种秋水仙碱。我们吃进身体以后才不会对我们造成威胁。
介绍完以上几种需要焯水的蔬菜以后，你以后再用这些蔬菜做菜的时候一定要牢牢谨记了，不然有可能你吃的蔬菜不仅，不能帮助你维持你的身体健康，反而会对你的健康造成危害。如果以前没有注意这些，那么知道以后一定要时刻保持小心，毕竟是吃进嘴里的东西，一定要谨慎，谨慎再谨慎。
