过年买零食，别只知道花生瓜子，不如学做这款空心饼，香酥掉渣！
离过年的脚步越来越近了，是不是开始准备各种年货了呢？小零食想必都是大家必不可少的哈，一家老少聚一起，其乐融融，不过过年买零食，也别总是只知道买花生和瓜子，不如一起来学做一下这款空心酥饼吧，咬一品香酥掉渣，超级好吃呢。
今天就同大家一起来分享一下这款酥得掉渣的空心酥饼吧，步骤详细，操作简单，自己在家动手做起来，再也不用买着吃了。
【杂粮空心小酥饼】
食材用料：
水油皮部分：低筋面粉（也叫蛋糕粉）80克、全麦粉120克、普通面粉（也叫中筋面粉）130克、水135克、糖25克、玉米油100克、盐3.5克（如果做成咸味的，将盐的用量改为5克、糖忽略不放即可）
油酥部分：中筋面粉225克、玉米油100克
制作过程：
1、我们先来制作水油皮的部分：将水油皮所需的食材全部混合在一起即可，如图所示。
2、将上述混合在一起的食材揉成一个延展性非常好的光滑面团，可以用手撑开一下，是一个很有弹性且很薄不易破洞的状态，如图所示。将揉好的水油皮面团盖好保鲜膜待用。
3、接下来制作一下油酥面团，非常简单，只需将油酥面团所的食材全部混合至不见干面粉的状态即可，如图所示，同样整理成团后，要盖好保鲜膜。
4、分别将揉好的水油皮面团同油酥面团分成均等大小的小面剂子，我上述的用量分别各分成30份，具体大小根据自己需求来灵活操作即可，这个数量大家可以参考一下，如图所示。
5、取一个分出来的水油皮小面剂子，将其按压成圆形扁的面片，放入一个分好的油酥小剂子，如图所示。
6、用水油皮的面皮将油酥小面团包好，捏紧收口，如图所示。
7、依次将上述所有分出来的水油皮小面团都包上一个油酥小面团，盖好保鲜膜，再按照操作顺序，从第一个包好的面团开始操作，用擀面杖将其轻轻地擀成一个椭圆形长条，如图所示
8、擀好后将其自一端向另一端卷起来，依次将其它所有面团全部都如上述所操作，卷好后，盖好保鲜膜，如力新年快乐示。
9、同样还是按照操作顺序，从 第一个开始，将其再次用擀面杖擀成细长条，自一端向另一端卷起来，如图所示。
10、依次将其它所有卷过一次的面卷都分别再次擀长卷起来，然后还是按照片操作顺序，取一个卷过两次的面卷，按压扁，将其擀成长方形，如图所示。
11、将其进行三折，如图所示。
12、再次用擀面杖将其擀扁，擀成圆形、方形、长方形等都随意哈，分别将其摆放到烤盘上，在其表面轻轻刷上一层水或者蛋液都可以，将准备好的白芝麻均匀地撒在表面，稍微再按压一下即可，如图所示。
13、烤箱提前进行预热，设置温度为160度，时间为20分钟，开始进行烤制即可，如图所示。
14、烤好，可以出炉啦，已经变成圆鼓鼓的小胖子了哈。
15、掰开一个，里面空洞洞的，外皮非常酥香可口，而且层次也很分明哦。
【小贴士】：
1、食材中的全麦粉、低筋面粉也可以换成等量的中筋面粉哈。
2、在制作油酥面团时，只需将中筋面粉和玉米油混合至不见干粉的状态即可，不要去过度揉捏。
3、在整个操作过程中都一定要全程盖好保鲜膜，以防止面团中的水分流失。
4、做好以后，可以正常室温保存即可，无需密封保存。
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