曾几何时，小龙虾还是人们夏天离不了的美食，短短几年时间，它就成为了人们四季都离不了的美食。
人们越是喜欢一种食物，那么这种食物就会变得逐渐稀少，而稀少就会导致价格上涨，而价格的上涨又会使得这种食物显得更为美味，于是几个回合之后，一种食物就会登上神坛，而小龙虾登上美食神坛之路就差不多是这样一个过程。
不过，同样的过程也可以反过来，如果一种食物的数量激增，那么人们则会开始对它感到厌倦，厌倦会使得这种食物的数量进一步激增，从而价格进一步下降，价格的下降又会进一步降低人们对这种食物的喜爱，于是几个回合之后，这种食物就会变为令人们所厌弃的食物，而在历史上，小龙虾同样也经历过这样的一个过程。
在17世纪的北美洲，小龙虾就成为了一种令人厌弃的食物，原因就是小龙虾的数量激增，甚至达到了泛滥的程度。
当时的北美洲的大部分区域还是英属北美殖民地，为了控制小龙虾的泛滥，殖民者开始鼓励食用小龙虾，这引起了殖民地人们的极度不满，在马萨诸塞州所爆发的一次罢工之中，工人们在复工条款中明确规定了，每个礼拜的工作餐之中，小龙虾出现的次数绝对不能超过3次。
不仅如此，当时在监狱里，如果一个礼拜之内，监狱的食谱中出现两次小龙虾，则会被视为虐待犯人。无比热爱小龙虾的我们，是无论如何也不会想到小龙虾这种东西曾经会遭受过如此嫌弃，甚至于食用小龙虾都会被视为一种惩罚。当然了，也并不是所有人都喜欢小龙虾，而比喜欢小龙虾的人有一部分是因为对小龙虾的误解。
对于小龙虾最大的诟病就是说小龙虾喜欢污水。
的确，小龙虾的确可以在一定程度的污水中生活，但这并不是因为小龙虾喜欢污水，而是因为小龙虾对于环境的适应能力强。为了证明小龙虾到底是喜欢污水，还是喜欢清洁的水域，研究人员曾经做过一个实验，进行该实验的研究人员来自于南京大学，他们设置了封闭的管道，将管道一端连向污水区，另一端连向清水区，结果超过80%的小龙虾都选择的清水区，而开始选择污水区的小龙虾，之后又有一部分回到清水区之中，可见小龙虾并不喜欢污水。
而现在所食用的小龙虾大多都是养殖的，由于污水中可能存在多种病菌，放在污水中饲养会大大增加养殖风险，所以说小龙虾都是污水中长大的就纯属谣言了。
还有一个更为离奇的谣言，说小龙虾是由日本传进我国的，而且是日军通过基因改造把克氏螯虾变为了小龙虾，让它来处理污水。
先不管小龙虾是从哪里传入我国的，仅基因改造就是不可能的。因为DNA重组技术的研究是从1970年才开始的，如果那么早日本就能掌握基因改造技术，那还了得？所以莫信传言。
小龙虾是一种有趣的生命，因为其染色体端粒不会在细胞分裂的过程中缩短，所以理论上它的细胞可以实现无限分裂，也就是说小龙虾具有生物学永生的能力，如果小龙虾不被捉住吃掉，也不在脱壳过程中死亡，也不感染任何疾病，不遭遇任何意外，那么它是可以无限存活下去的。但是长生不老并不等于所向无敌，看似身披铠甲的小龙虾其实也是有痛感的。
研究发现，小龙虾有着敏锐的痛觉神经，当一只小龙虾的腹部被撕开，那么痛感可以持续超过一个小时。
知道了这一点，以后再活烹小龙虾的时候，心中难免会多出一丝不忍。不过小龙虾本身是一种相对残忍的动物，在食物短缺的情况下，它们将会把目光瞄向自己的同伴，如果此时自己出现断肢，它们也会毫不犹豫下口。
?一般说到小龙虾，我们总是会说它的味道如何如何，却很少提及吃小龙虾有什么好处，那么吃小龙虾到底有没有好处呢？从营养学的角度上来讲，小龙虾是含有虾青素的，而虾青素是一种断链抗氧化剂，抗氧化作用极强。当然，不仅是小龙虾，大多数水生动物都含有虾青素，比如虾、蟹以及多种鱼类。从这个角度来讲，食用正规养殖场养殖的小龙虾对于健康还是有好处的。