做辣椒酱，只放盐是错误的，少了2味料，难怪不香，还容易变质
天气炎热，要说餐桌上最少不了的，那绝对是辣椒酱了。我喜欢夹在馒头里吃，做成夹馍还挺美味，就算只有辣椒酱，我也能吃上一整个馒头。香辣过瘾、开胃下饭，对于能吃辣的人来说，再美味不过了。
去超市看到辣椒酱，我总喜欢买一瓶，但是这种辣椒酱虽然很香，添加剂却挺多的。而且价格也不低，一小瓶就要8、9块甚至十几块了，我自己一个人两天就能吃完。这样一想，吃辣椒酱可真是太费钱了。
其实辣椒酱，自己在家也可以做，省时省力，还能省下不少钱。但是做辣椒酱，只会放盐是错误的，很多人都犯了这个错误，导致辣椒酱不香，还很容易变质。今天我就来分享正确操作，多放2味料，辣椒酱不发霉，香味还很浓郁。
【自制辣椒酱】
配方：新鲜红辣椒850g、生姜1块、蒜头1头、盐35g、白酒80g、白醋适量
1、首先咱们需要准备一些新鲜的红辣椒，然后将其放入水中，清洗干净之后，晾晒一段时间，直至把水分晾干。
2、晾干水分的红辣椒，把辣椒蒂摘掉，然后放入料理机中，打碎后盛出。不要太碎哈，差不多就行了，有颗粒状为宜。打好之后的辣椒碎，放在一旁备用，然后我们再来处理生姜和大蒜。
3、把生姜和大蒜，洗干净去皮之后，同样放在料理机中，打碎后盛出。然后把辣椒碎、蒜末、生姜末放在一起，接着把盐倒进去，接着加上少许白醋，白醋不需要太多哈，一点点就可以，倒进去之后将其搅拌均匀。
4、下面我们需要准备一个无水无油的瓶子，可以放在锅里煮一下，消消毒，然后彻底沥干水分。接着把搅拌好的辣椒酱倒进去，最后倒上高度白酒，然后把盖子密封好，放入冰箱内冷藏就可以了。
5、大概10天的时间，我们就可以将其拿出来吃了，味道特别香浓，而且久放不坏。
辣椒酱这样做，好吃又下饭，放在密封罐里可以保存得很好，可以吃好久。朋友们如果平时没胃口吃饭，也喜欢吃辣椒酱的话，可以按照这个方法试试看。
小贴士：
做辣椒酱，不要只会放盐，要想辣椒酱味道更香，而且不易变质的话，记得多放白醋、白酒这2样。
