炒猪肝，先腌制还是先焯水？顺序弄明白了，猪肝鲜嫩入味还不腥
猪肝有人喜欢吃吗？对于这些猪的内脏，我说真的，不管男女老少，受众一大把。猪大肠、猪肝、猪肚等等，虽然听上去感觉很脏，让人感觉很不适，但是口感可真的太好了，吃一次就让人难忘。
对其他的我爱不起来，唯独喜欢吃猪肝，香嫩绵滑的口感，可真是太美味了。不管是卤出来的，还是炒着吃，鲜香入味、嫩滑爽口，让人爱不释手。
炒着吃是我们家最喜欢的，做法也简单，口感也不错，小孩子都喜欢得很。
但是炒猪肝，各位要搞清楚一点，这样炒出来味道才会更好。炒猪肝时，反正不能直接下锅，那么应该是先焯水还是先腌制呢？只有顺序弄明白了，猪肝才会更鲜嫩更入味，口感不老还不腥，接下来跟我一起学习正确做法吧。
【炒猪肝】
食材：猪肝、洋葱、青红椒、盐、白糖、胡椒粉、生粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜蒜、干辣椒
1、猪肝买来之后，首先放在水里浸泡半个小时，随后捞出来，把上面白色的筋膜撕下来，下面切成薄片状。
2、接着是要焯水，还是要腌制？正确做法应该是腌制，把猪肝放在碗里，加上盐、胡椒粉、生粉、料酒，抓拌均匀后腌制15——20分钟。腌制好、到时间之后，我们才可以来焯水。
3、锅里倒水烧开，接着把猪肝放进去，一定要记住焯烫时间不要太久，看到猪肝变色，变成鲜嫩的粉红色之后，立马就捞出。用温水冲洗干净，随后放在一旁备用。接着把洋葱、青红椒、姜蒜、干辣椒这些，切好放在旁边备用。
4、锅里倒油，烧热之后把洋葱、姜蒜、干辣椒放进去，煸炒出香味。下面再把青红椒倒进去，炒至断生，随即把猪肝倒进去，加上一定量的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖，开始不停翻炒。
5、炒制片刻后，可以拿水淀粉勾个芡，个人觉得不需要再额外放盐了，喜欢吃咸一点的就再放上一点，这样就可以出锅了。
猪肝这样炒，味道绝了，喜欢吃的话一定要在家试试看。现在猪肉便宜了，连带着猪肝、猪大肠这些也便宜了不少，可以尽情享用了。
烹饪技巧：
炒猪肝，应该先焯水还是先腌制？应该是先腌制的，然后再来下锅焯水，这样猪肝更嫩滑、没腥味。