大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
寻味长沙最地道的粤菜美食,广东人吃了都称赞,难怪排队也要等!
中国的饮食文化博大精深,就拿“八大菜系”之一的粤菜来说,估计说上三天三夜,还不一定能够叙说完。就拿粤菜的精髓来说吧,有人认为是“
博采众长,自成一格
”。不过我却认为,粤菜的精髓简短来说只有四个字——
“尊重食材”
。
和其他菜系相比,粤菜绝对是最“尊重食材”的那一派。盐焗、白灼、清蒸、姜葱炒等等,这几种烹饪方式,可谓是将食材的原汁原味完整保留,同时还将鲜美提升到了另一个境界。这使得粤菜既能够固守传统,同时还能够不断地与时俱进,进而走向全世界。
粤菜分为三种,一种是广府菜,也就是我们现在吃到的顺德菜;第二种是客家菜;第三种是潮州菜。这三种菜系其中又以顺德菜最为著名。
寻味长沙最地道的粤菜美食,那么“岭南家宴”绝对值得一品。这里的粤菜,尤其是顺德菜非常的地道又正宗,而且这个粤菜馆将:“两个极致”发挥到了完美。
1. 食材极致。这家粤菜馆里的食材大部分都是来源于顺德、广东以及香港;只有食材正宗了,做出来的菜才有可能地道;
2. 厨艺极致。这家粤菜馆里所有的粤菜大师都是来自于顺德、广东,而且都曾经在高档的粤菜馆中工作过。
有了这两个极致做保证,所以做出来的粤菜才能和在广东吃粤菜一样,地道!给大家推荐几道我爱吃的粤菜,给想吃的朋友做个参考!
【鱼生】
鱼生,取自于河鱼中的“吊水鲩鱼”,也就是草鱼中的一种。用盐水饲养45天,然后再饿上几天,让它的脂肪被消耗掉,只剩下肌肉,这样吃起来才脆爽Q弹,一点也不油腻。
在处理鱼生的时候,也非常有决窍。高档的粤菜馆中通常都是将鱼切开一个小口子,然后放到水中,让它游到血水被放净。然后再用高超的刀工,将鱼肉片成薄如蝉翼,晶莹剔透状。再用广东人爱吃的小籽花生油,加上各种配菜,调成自己喜欢的口感。
剩下的鱼骨和鱼肉也不能够浪费,用它来做成头骨砂锅,那个嫩字,我都想不到词来形容了。
【盐焗蟹】
焗和炖、煮的烹饪方式完全不同,粤菜中特别喜欢这种做法,因为它可以将食材的原汁原味完全保留。就拿盐焗蟹来说吧,只需要一味调料就是盐,再通过火候的控制,将肉蟹的鲜美甜香发挥到了极致。蟹壳咬上去“咯嘣脆”,蟹肉一丝丝的带着盐香,格外的细嫩鲜美。
用盐焗的方法做出来的盐焗乳鸽,同样也非常的好吃。
【烧味三拼】
烧肉,叉烧和烧鸭,粤菜中的经典代表菜。烧味的极致口感一定是表皮酥脆,肉质丰腴而有嚼劲,配上特有的蘸汁,多吃也不怕腻。
【岭南油盐饭】
除了以上这些经典代表粤菜之外,还有一个值得一品的绝对是这锅“岭南油盐饭”。用熬制出来的鸡汤,配上姜葱盐,用砂锅煲制而成。光这一锅饭,不用配任何菜,我都可以吃下2大碗。
除此之外,干炒牛河、头菜蒸肉饼、岭南虾饺皇、菠萝包、野味酱焗元贝、石锅黑椒牛仔骨、顺德湿湿碎等,口感都特别的正宗,感兴趣的朋友都可以尝一尝。
喜欢喝酒的朋友,一定要尝一尝“玉冰烧”。蒸制过后的米酒,加入肥肉净化,口感既有米酒的香甜,同时还有白酒的后劲。一个不小心,很容易把自己灌醉。不胜酒量的朋友,千万不要贪杯哦!
寻味长沙最地道的粤菜美食,广东人吃了都称赞,难怪排队也要等!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!如果你也喜欢,就请关注我吧!