炸鸡排的时候，不要只会裹面包糠，鸡排炸出来又香又脆口感佳
关于炸鸡排，很多人都是比较喜欢吃的，但是很多人吃鸡排。都是喜欢直接去店里买来吃，但是其实比较好的做法，就是最好是自己炸鸡排来吃。因为自己炸出来的鸡排，不仅味道和口感会更好。
但是很多人对于自己制作炸鸡排，还是比较没有经验的，比较常说的，也就是裹上面包糠。但是其实如果是单纯的裹上面包糠，就直接开始炸，也是会出现很多问题的。可能会出现，面包糠散掉，或者是炸出来的鸡排比较油。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地将炸鸡排，制作得更好更美味。其实也是比较轻松的。
首先就是关于鸡肉的挑选，一般有两种方案，一种是比较常见的，一种是最常见的鸡胸肉。而另一种就是鸡腿肉，这两种的优劣也是比较明显的。鸡胸肉价格便宜，处理起来也会更加简单。但是口感和味道上，可能就会差一些。
而鸡腿肉，就是相反的，价格是会比较贵一些的，但是味道好，口感也是更好一些。就是处理会比较麻烦，不仅需要去皮，还需要去骨。但是无论是哪种肉，都最好是将肉使用刀背进行拍散的处理。而且在腌制之前，最好是将肉进行腌制的处理，这样子处理之后的肉，不仅会更加入味。而且吃起来，口感也会更嫩一些。
之后就是将处理好之后的肉，先蘸上搅拌均匀之后的鸡蛋液，之后再轻轻裹上一层面包糠。就可以开始打算，炸制的过程了，这样子处理之后的鸡排，味道更好，吃起来的口感也会更香一些。所以我还是比较推荐的，但是需要注意的，就是关于炸鸡排的时候，最好是加上一步复炸的处理。
