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春天别错过了这海鲜，鲜嫩肥美，用葱姜爆炒，比香椿还鲜！
时间过得真快，还过一两个月就要到休渔期了。今年的休渔期广东海域是在从6月1日开始，一直到8月1日12时。休渔2个月的时间，对于爱吃海鲜的朋友来说，难免会有不适应的时候。所以，趁着休渔期还未到，赶紧品尝那些肥美又鲜嫩的海鲜吧。
季节不同，海鲜的肥美程度也不同。阳春四月里，最适合食用的海鲜有生蚝、蛏子、螃蟹。每年的4月份到5月份，都是吃蛏子最佳的季节。这个时候的蛏子肉一天比一天肥壮。蛏子肉质肥美，口感细嫩鲜美，比其它季节都要好吃。
蛏子的烹饪方法有多种，喜好不同，做法也不尽相同。不过，我最喜欢粤式的清淡做法。尽量保证海鲜的原汁原味，充分尊重食材，同时还通过一些简单的配料，使得它们吃起来格外的鲜香味美。今天给大家推荐葱姜爆炒蛏子的做法，喜欢的朋友赶紧一下往下看吧！
【葱姜爆蛏子】
食材：蛏子、葱、姜、蒜、蚝油、菜籽油、盐、料酒
具体做法：
第一步，将蛏子清洗干净，死去的蛏子丢弃，以免吃起来有腥味；锅入倒入清水，放入2勺料酒，几片生姜，将蛏子放入锅中，大火煮到蛏子开壳后捞出来，将肉中黑色部位去掉，再次冲洗干净，备用；
第二步，锅中倒油，将老姜片放入锅中爆炒出香味来，然后加入蒜末仁以及蛏子，大火翻炒几下，加入蚝油、盐、料酒、葱花，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦。
蛏子好吃的关键，首先在于去沙。而这恰恰是一个难点，给大家分享几个小妙招，保准这样做出来的蛏子好吃无沙。
1. 蛏子拿回家后不急着吃，可以立即放入水中静养吐沙；水量要超过蛏子，加入适量盐，盖上黑色袋子后静置2~3个小时就可以啦；
2. 如果是急着食用的话，可以用这一招：将蛏子放入水中搓洗干净，冷水入锅煮到开壳后，将肉里面黑色的沙袋挤出来，再冲洗干净，这样处理后的蛏子吃起来也没有一粒沙子。不过就是操作有点费时间，考验大家的耐心。
3. 这两种方法我都经常用，就算时间充裕的情况下，我也一定不会省略掉第二个步骤，就是将蛏子肉里黑色的沙袋去掉。这样吃起来口感更好，而且心里也更放心。
春天别错过了这海鲜，鲜嫩肥美，用葱姜爆炒，比香椿还鲜！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
