不管炒什么青菜，下锅前多加2步1油，青脆爽口不出水，比肉还香。大家好，我是
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，感谢您能阅读本篇文章，今天给大家分享炒青菜的技巧。
可以三天不吃肉，你可以三天不吃青菜吗？以前也许可以，可现在餐餐不离荤，没有青菜还真不行。生活水平提高了，人们健康意识也增加了，饮食少吃重油重料，做饭炒菜少油少盐，青菜虽然清淡味寡，但却最受喜爱，不论是家常便饭，还是酒店宴席，一道青菜是必不可少的。
青菜一般指带叶的蔬菜，制作简单，鲜嫩可口，就算不会做饭的人也会炒个青菜，但别看青菜做法简单，要想炒的色香味俱全还真要一些窍门，很多人炒出来的青菜不是软趴趴的，就是颜色不好看，炒的好青菜应该是看起来清爽怡人、颜色翠绿，吃起来清香可口，盘中菜汁少，那么怎样才能炒出这样的青菜呢？
不管炒什么青菜，下锅前多加2步1油，青脆爽口不出水，比肉还香。
下锅前多加2步
大家都知道酒店里的青菜炒的好吃，有两个原因，一是火大青菜直接下锅炒，能使菜快速成熟，菜香更浓，二是油多使菜的口感好，只是出锅后用漏勺过滤了菜汁，所以酒店炒的青菜很少看到菜汁，但是这两个条件家中都不适用，所以在家做就要多做2步。
1、浸泡沥水，炒青菜一般人都是清洗后直接炒，这样是不正确的，之所以要浸泡就是因为青菜上也许有虫卵和农药残留，
浸泡可以有效去除虫卵和不利健康的残留，沥水就是沥干水分，青菜本就含水量高，如果不沥干水分炒，最后水多了就成煮青菜了，味道当然不好。
2、青菜焯水，一般带叶青菜是不需要焯水的，但是家中火力达不到，直接炒所需时间就长，炒的时间长了青菜就会变色，口感软绵，
所以家中炒青菜先焯水，这样不仅可以缩短炒制时间，还能使颜色翠绿，焯水时记得在水中加入盐和食用油，盐可以增加底味，使青菜保持脆爽，油可以使青菜色泽亮丽。
下锅前多加1油
一般人炒青菜都是素油直接炒，而经常做饭炒菜的人就知道不管炒什么青菜最好给一些猪油，给猪油炒和没给的口感味道有很大的区别，猪油属于荤油，炒出来的青菜香味更浓，口感脆中带绵，口感更好，而且菜色看起来油光水滑，
所以不管炒什么青菜，不要只会素油炒，多加一点猪油更香更亮更好吃。
上面就是青菜在家怎样炒色香味俱全更好吃的技巧，掌握的这几点，炒出来的青菜比肉还好吃，下面看看具体做法。
【清炒青菜】
第一步：准备食材
主料：青菜。
辅料：蒜、猪油。
调料：盐、鸡精。
第二步：开始制作
1.青菜买回来，用手一片片掰下来，能不用刀最好不用刀，手摘的青菜更好吃，因为不会沾到刀的铁锈味，摘好后放入盆中，加入水和食盐，浸泡30分钟左右。
2.浸泡好的青菜不要直接下锅，下锅前一定要沥干水分，不然炒的青菜水多味不好。
3.起锅烧水，水开把青菜放入锅中，加入食用油和盐，青菜烫30秒马上捞出冲凉，然后沥干水分。
4.锅洗净，加入食用油润锅，然后加入猪油，放入蒜爆香，再倒入冲凉沥干水分的青菜，加入食盐和鸡精。
5.最后把家中火开到最大，用大火爆炒，调料翻炒均匀后，把青菜倒入漏勺中沥干水分再装盘，这样一道清爽美味的青菜就制作完成了。
——》【清炒青菜】制作小贴士
1、现在的青菜都是大棚种植出来的，大多是反季节菜，浸泡可以去除虫卵以及农药的残留，因此浸泡也是很有必要的。
2、家中火力不够，最好焯水炒，既可以缩短烹饪时间，又可以保持青菜的色泽和口感，青菜焯水要水开下锅。
3、炒青菜时最好给点猪油，放猪油不仅香味更浓，口感更好，而且颜色更油亮，
4.、炒青菜时一定要大火炒，这样做出的青菜才好吃，口感色泽才青脆。
上面就是炒青菜色泽漂亮、香味浓郁、口感脆爽的技巧，不管炒什么青菜，下锅前多加2步1油，青脆爽口不出水，比肉还香。
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