中秋将至，一年一度的各大品牌的“月饼争霸赛”也正式拉开帷幕。9月11日大河报记者在走访时看到，今年除了陶老大、九头崖、稻香村、五芳斋等月饼礼盒在市场上发挥依旧稳定外，还有不少品牌的“怪”味月饼也悄然崛起，备受年轻消费者追捧。
芥末三文鱼味、大闸蟹鲜肉味、胡辣汤味月饼引得年轻消费者关注
9月11日中午12点左右，郑州盒马鲜生门口的现烤月饼摊被消费者围得水泄不通，不少消费者在询问该店推出的芥末三文鱼味和大闸蟹鲜肉味月饼的口感。“这芥末味冲不冲啊？”“大闸蟹鲜肉月饼里面真的能吃到大闸蟹吗？”不少消费者连连向店员抛出这样那样的问题。三文鱼和大闸蟹，这两种味道如此独特的食物，做成月饼是啥味？
随后，记者分别购买了一盒芥末三文鱼味月饼和大闸蟹鲜肉味的月饼。在咬了一口芥末三文鱼味的月饼后，不得不说，芥末味确实较浓，但当芥末味散去后，三文鱼的肉香味就凸显出来了，有点像是在吃“月饼版的寿司”。而大闸蟹鲜肉月饼则由大闸蟹、醋爆珠和鲜肉组成内馅，咬下去的时候能感受到醋珠在舌尖爆开，口感奇特。
（芥末三文鱼月饼）
“从来没吃过大闸蟹味的月饼，不知道吃起来啥样，买着先吃吃看，好吃了再来买。”在现烤月饼摊前，两位结伴而来的女士这样告诉记者。而一位推着婴儿车和父母一块出行的女士则告诉记者，如果想吃大闸蟹的味道会直接购买大闸蟹吃，对这种新式的月饼口味有顾虑，一般不会购买。“我还是比较喜欢吃像五仁、蛋黄味的传统月饼，感觉那样的都不是月饼了，而是糕点。”
此外，记者还了解到，此前盒马还在郑州推出了冷锅串串味月饼，将牛胸肉、牛百叶、牛肚等材料包进了月饼里，一经推出便很快卖断货。今年9月，盒马还在合肥第一家店开业之际推出限量臭桂鱼月饼，网友们对这款月饼的情感颇为复杂，既有期待也有恐惧，戏称“隔着屏幕都能闻到味儿”。
就在9月11日下午记者获悉，方一坤胡辣汤研发的“方一坤野山菌胡辣汤月饼”正式推出。据了解，此款月饼配料加入了鹿茸菇、小香菇、虫草花、小黑木耳、竹耳菌五种野山菌，吃起来“更有河南味儿”，售价为8块装/提168元。
咖啡月饼、两掺月饼、文创月饼同样受到年轻人喜爱
近日，喜茶推出“偷颗月亮送给你”中秋月饼礼盒，礼盒中除了流心月饼、芋泥莲蓉蛋黄月饼外，还有咖啡芝士流心麻薯月饼等新口味。据公开资料显示，此款月饼为“四重包馅”，给消费者带来了咖啡+芝士的新体验。
记者在走访时看到，在郑州大润发超市，还售卖着一种“两掺”月饼。从外观上看，每个月饼由两种不同颜色、不同食材组成。记者随机购买了一盒两掺月饼，口味分别为巧克力桃山皮+荔浦香芋馅、牛奶桃山皮+浓情巧克力馅等，一口下去能吃到两种不同的口味。
（“两掺”月饼）
除了这种在口味上翻着花样出新招的月饼外，记者还观察到，有些“颜值即正义”的年轻消费者也会为了好看的外包装或月饼蕴含的文化气息而购买月饼。近日刚购买了一盒必胜客颐和园主题中秋月饼的刘女士告诉记者，买这份月饼不是为了吃，就是因为“养眼”。据资料显示，必胜客此款月饼以颐和六景为灵感来源，月饼包装上还写着“宝瓶护佑”“神鹿踏莲”“瑞鹤高升”等字样，口味则有红豆芝士、咸蛋黄肉酥等。
月饼市场将向口味持续创新、包装风格本土化发展
近年来，为在消费者面前不断“刷脸”，不少茶饮、互联网公司等纷纷加入月饼市场。据艾媒数据显示，从月饼制作企业来看，主要有餐饮企业布局食品生产业务、烘焙企业推出应季产品、以借势营销为主要目的的跨界品牌三种企业。而在消费热度上，月饼市场一直居高不减。超过8成的消费者表示今年中秋会选择购买月饼，与去年相比，66.1%的消费者购买月饼的意愿不变，11.2%的消费者购买意愿提升。
随着疫情防控常态化后走亲访友需求复苏，市场对月饼的消费需求持续增加。据数据显示，未来中国月饼市场前景广阔，行业总体规模将保持上升态势，预计2021年中国月饼销售规模达218.1亿元。
未来，什么样的月饼将会更受消费者欢迎？
据数据显示，在行业快速发展的同时，月饼市场消费也呈现出新的特点。2021年中国月饼消费自吃需求增多、送礼需求相对降低，保证月饼味道与品质，将成为月饼品牌持续发展的立足之本。而在口味和包装选择上，近4成消费者会因为口味独特而购买月饼，对于不同口味的产品有着更高要求，未来月饼口味创新化发展趋势将更加明显。近6成的消费者表示偏好中国风的月饼包装，近年来国潮风气渐盛，中国元素仍将是未来几年月饼包装设计的主流趋势。
大河报记者 侯冰玉
[责任编辑: ]
