九月到了中旬，气温骤降，尤其是夜晚非常寒凉，一定要注意温补身体，别忘多给家人喝汤，各种鸡汤鸭汤喝腻了，不妨试一试这款鲫鱼汤——鲫鱼粉丝汤，鲫鱼的肉质特别鲜美，鱼汤汤汁特别鲜甜，能够温补身体，让你安稳度过秋天。
这几天，孩子周末在家，上菜市场购买一条鲫鱼，平常用来红烧着吃，这次用来煮汤喝，别说汤汁还特别鲜。很多人不会煎鲫鱼，更别提烹饪鲫鱼汤了，小编现在分享这款鲫鱼粉丝汤的详细做法，赶快学起来吧。入秋后，碰到这鱼我必买，煮汤特别鲜美，营养极高，不懂可惜了。
【鲫鱼粉丝汤的详细做法】
食材选购：挑选一条鲜活的鲫鱼（现在很多人购买自己让人处理，但是这样处理的鲫鱼不是最新鲜的，建议还是买一条活鱼，将鲫鱼养一会儿，这样的鲫鱼肉质更鲜美，汤鲜味美），准备100克红薯粉丝，12克生姜，葱3根，若干清水和温水，料酒几勺，鸡精少许，若干胡椒粉，味极鲜少许，其他佐料。
烹饪小技巧：选购鲜活鲫鱼，鲫鱼要洗净和腌制，粉丝要泡发好，掌握鲫鱼煎起皮的技巧，掌握这款鲫鱼汤的熬制技巧，难度不高。
步骤1：准备好一些食材备用，将一条鲫鱼去掉鱼鳞和鱼鳃，去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后控干水分。
步骤2：鲫鱼鱼身开几个口子，表面撒上一些食盐和料酒腌制，用一片生姜擦一擦，肚子也要加上料酒去腥，煎鱼要沥干水分。
步骤3：红薯粉丝用温水泡一会儿，捞出备用，将一些生姜切丝，香葱切成若干段，准备好腌制好的鲫鱼，泡好的粉丝，开始煮这款鲫鱼汤吧。
步骤4：锅底加上食用油若干，撒上一些食盐，6成热后放入腌制好的鲫鱼，调到中小火煎一煎，鲫鱼煎到两面金黄。
步骤5：等待鲫鱼两面起皮，放入一些葱白和姜丝，放入适量的温水，盖上锅盖大火炖煮。
步骤6：鲫鱼全部熬制乳白色，撇去表面的浮油，继续小火煮一会儿，放入泡好的粉丝。
步骤7：等待粉丝煮熟，加上一些鸡粉调味，撒上食盐和胡椒粉，将汤汁快速搅拌，调到小火煮。
步骤8：出锅前加上葱花，继续煮一会儿，装入汤碗之中，这道汤汁特别鲜美，营养滋补的鲫鱼粉丝汤做好了。
烹饪小技巧：鲫鱼粉丝汤是一款特鲜美汤汁，鲫鱼的腌制和煎制很重要，鲫鱼一定要去掉内脏和鱼鳞鱼鳃，鲫鱼身上开口子，能够让鲫鱼更加腌制入味，煎鲫鱼不能大火，锅中加上油少许，撒上食盐将鲫鱼煎到金黄，记得要加温热水煮，这样汤汁才特别乳白，最后加上泡好的粉丝，给鲫鱼汤调味，撒上葱段，完美出锅。
鲫鱼粉丝汤是我家经常给孩子喝的鲜汤，汤汁能够暖胃驱寒，还可以补充丰富蛋白质和卵磷脂，多喝利于个头长高，大脑变得越来越聪明，赶快给孩子喝这汤吧。
你们有没有学会这款鲫鱼粉丝汤的烹饪方法？
