秋高气爽的时候，如果有朋友问我广东到哪里看海比较好，我会首推阳江。为什么会这么说呢？因为，阳江不仅有着众多的临海旅游资源，而且，这里还有其他地方品尝不到的美食，那种滋味觉得是超乎个人想象的美味，想要挑逗味蕾、品味阳江，那就从一场蚝门盛宴开始吧。
喜欢吃海鲜的朋友对于蚝这种食材一定不会陌生。 蚝的学名叫牡蛎，也叫海蛎子，是所有食物中含锌最丰富的；生蚝软体有壳，附石而生，咸淡水交界所产尤为肥美。蚝的全身可以说都是宝，其肉不仅可以食用，又能提制蚝油；而且肉，壳，油都是非常难得的一味中药。
评价蚝的好坏，要看新鲜就看新鲜的蚝是否可以直接生吃，能生吃的蚝口感非常肥美。为什么用肥美来形容蚝，是因为养殖环境对蚝的成长非常关键，污染小海水净化度高的海域，出产的蚝可以撬开蚝壳后直接食用，味道鲜甜，根本不需要任何的烹饪手法去加工。
盛产顶级生蚝的阳江阳西红光村是远近闻名的“蚝”门，这里出产的生蚝绝对能称得上是顶级，主要是因为这里有近6000亩的连片红树林守护着这里近30000亩的滩涂海域，红树林有海岸卫士之称，它能净化海水，为虾蟹及鸟类提供一个良好的栖息觅食环境。这里养殖的生蚝个体硕大，肉质肥美结实，有弹性，村子里放眼四处皆是“蚝”。
踏足红山村的客人，自然是为了尝一尝正宗的“程村蚝”。程村蚝的特点是体大，味道鲜甜，色泽光洁，与其它地方生产的蚝豉有明显区别，“水煮生蚝”是最能彰显“程村蚝”优良品质的烹饪方式，也是最受食客欢迎的美食。
可能是盛产，所以这里关于“蚝”的吃法也是五花八门，除了水煮还有很多不同的吃法，各种吃法也有各的美妙；撬开生吃滋味肥美、葱姜爆炒汁水丰富、加点蒜蓉炭烧鲜香弹牙、加点胡椒粉煮清汤能鲜甜到掉牙......单单是“蚝”这一味海鲜食材就能做出一桌丰盛的蚝门盛宴。
到了阳江，这样货真价实的一顿大餐，绝对让你吃得停不下筷子，在肚皮大满足的同时，可千万别以为这就是结束，要知道：在海产丰盛的阳江，这样的一场蚝门盛宴，对于挑逗味蕾、品味阳江仅仅只是刚刚开始......
