秋后，天气渐凉，不管是做饭还是做菜都更加的舒服，不再是进厨房就一身的汗。做为北方人来说，更是吃饺子的好季节。
八月十五也快要到了，吃饺子更是少不了，饺子的馅料多种多样，随着季节也会选择不同的蔬菜。去菜市场正遇到这个菜，包饺子特别好吃，赶紧买了几斤慢慢吃。这个蔬菜就是我们常吃的四季豆，四季豆有春四季豆和秋四季豆两季。到了现在这个季节，秋天的四季豆也都快要没有了，遇到就别错过，再不吃要等明年了。
四季豆包饺子，不管是素馅还是肉馅都很好吃，今天就和大家分享这款四季豆饺子的包法，一咬满口鲜香，孩子都能吃一盘，喜欢就赶紧试试吧，别错过季节。
所用材料：面粉500克，肉馅适量，四季豆400克，葱末，姜末，盐少许，酱油少许，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：包饺子最先进行的就是和面，和面就是把面粉和水搅拌均匀，揉成面团静置一会再揉光，这样的面团筋性会变大，包出饺子不易破皮。利用静置面团的时间来调拌馅料。
第二步：秋四季豆摘洗干净，放入锅里煮开，捞出过冷水。四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。四季豆还含有多种氨基酸，经常吃一些可以健脾胃，增进食欲。并补充身体中的氨基酸，促进机体蛋白质的合成，促进生长，孩子更要多吃。
第三步：把四季豆捞出，剁成碎末，也不要剁的太碎了，呈颗粒状最好。
第四步：肉馅加入酱油和盐搅拌上劲，加入花生油拌匀，最后葱末姜末拌匀。
第五步：最后把剁好的四季豆放入肉馅中，四季豆不用再去水分，稍微有些水分才能让馅料里有汤汁。
第六步：充分搅拌均匀，饺子馅就调制好了。
第七步：面团拿出揉匀，搓成长条揪成小剂子，按扁擀成薄皮。
第八步：那上一个饺子皮，包上适量的馅料。
第九步：两只手捏紧，饺子就完成了，重复包饺子的步骤，把所有饺子包完，就可以准备煮饺子了。
第十步：锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动防止饺子粘锅，盖上盖子大火煮开，撒上冷水，盖上盖子继续煮，如此重复3次，饺子就熟透了。
第十一步：捞出饺子就可以开吃了，我们山东人吃饺子最喜欢的就是蘸蒜泥，蒜泥就是吃饺子的灵魂所在，不喜欢蒜泥可以蘸食米醋也很棒。
峰儿话语：
1，再我们这里到了秋季天气变得干燥，一般和面，面粉和水的比例大约2：1就可以了，但是和面的时候，建议留一些水再碗中，可以视情况添减。
2，四季豆馅的饺子，肉馅更鲜香，不喜欢吃猪肉的用牛肉或者羊肉代替都是可以的。
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