蚝油生菜,很多人都做错了,给你支一招,清脆又入味,鲜嫩不变色

旅游 菜魂记忆 2021-09-12 13:30

原标题:蚝油生菜,很多人都做错了,给你支一招,清脆又入味,鲜嫩不变色

蚝油生菜,很多人都做错了,给你支一招,清脆又入味,鲜嫩不变色

生菜,生活中很常见的一种蔬菜,既可以直接生吃,也可以吃烧烤的时候卷着吃,又能够做沙拉、凉拌等等。当然啦,最受欢迎的做法,无非就是蚝油生菜了,看上去不值一提的生菜,竟然可以做出如此美味。

炎热的夏天,来一盘蚝油生菜再合适不过了,清爽解腻又下饭,简直好吃到不行。脆嫩的生菜上面,裹满了浓郁鲜香的汤汁,就连我们家一向不爱吃青菜的小朋友,都对这道菜爱不释手,甚至有时候吵着要我做。

但是为啥你做出来的蚝油生菜,不仅不爽脆不入味,而且颜色还发黄呢?蚝油生菜,很多人都做错了,并非直接放在水里焯水这么简单,今天来给大家支一招,做出来清脆又入味,鲜嫩不变色,好吃极了。

【蚝油生菜】

用料:生菜、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油

1、首先咱们先准备一把生菜,然后把生菜上,发黄、枯掉的叶子,给它摘掉。下面再把生菜叶子一片一片剥下来,放在水里洗干净。

2、然后我们需要准备适量的大蒜,把蒜皮剥掉之后,再把大蒜切成蒜末备用。下面准备一个碗,往里面加上调料,搅拌成一碗料汁。白糖、生抽、蚝油、淀粉各一勺,然后加上一点点盐和适量的清水,搅拌均匀。

3、把锅子准备好,往里面倒上一些清水,之后开火开始烧水。把水烧开之后,我们一定不要直接放生菜,这里还有2味料需要我们去放,它们就是盐和食用油。加上一勺盐、几滴食用油,然后接着再放上生菜就可以了。

4、生菜放进去焯烫15——20秒钟,就可以迅速捞出来了,如果时间太久的话就容易变得很软、不够爽脆。生菜捞出来之后,我们将其水分控干,然后装在一个盘子里,放在一旁备用即可。

5、锅里加上一定量的食用油,油温升高之后把蒜末放进去,不停翻炒。等到把大蒜的香味炒出来之后,再往锅内倒入刚才调制好的料汁,继续不停搅拌就行了。直至汤汁浓郁的时候,就可以关火了,趁热浇在生菜上即可。

注意事项:

做蚝油生菜,给你支一招,生菜千万别直接下锅煮。而是需要先放盐和食用油,然后再把生菜放进去,这样可以保证生菜不变色,也会更入味。

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