「麻婆豆腐」是四川省传统名菜之一。
为什么叫“麻婆豆腐”呢？
相传最广的故事是这样的，清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她“陈麻婆”。
她做的豆腐又麻又辣，食客个个 吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。
一传十，十传百，大家都知道陈麻婆做的豆腐好吃。
又因她叫“陈麻婆”，所以大家亲切地称这道菜为“陈麻婆豆腐”。
成菜 麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，可谓将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
心动不如行动～一起学习超级下饭的麻婆豆腐吧！
食谱作者：@叫我糖宝
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😝话不多说，咱们开始吧！
/ 用料/
嫩豆腐 1块
豆瓣酱 1勺
淀粉 1勺
花椒 30粒
肉沫 2两
朝天椒 2根
大蒜子 2瓣
生姜 1小块
花椒粉 1勺
盐 少许
鸡精 1勺
生抽 3勺
香葱 1根
白胡椒粉 少许
辣椒面 适量
/ 做法/
01. 嫩豆腐洗净，切成2-3厘米的方块。
冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用。
02. 腌肉：大蒜子和 生姜切成沫， 朝天椒切成小辣椒圈。与肉沫一起放入碗中，加入 生抽和少许 食盐调味腌制。
03.料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点水搅拌（胡椒粉没有可不放）。
04. 热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒。
花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
注意锅内不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦！
05. 放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。
再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火。
水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
/厨友作品 /
@转身快乐_w9ua：
超级下饭的麻婆豆腐 ，儿子用来拌饭吃。
@倩朵_801g：
我没放肉沫，也超下饭的。
@w见月明：
可以说是色香味俱全了！！
对于嫩豆腐，你最喜欢的哪种做法呀？
