中秋节快到了，又到了一年一度南北月饼口味争锋，以及共同嫌弃伍仁的时候。
月饼的口味迭代很快，但在创新的过程中也难免意外。
最近，一个吃月饼拉肚子的新闻冲上了热搜。不是质量问题，而是月饼使用了 现在很流行的代糖。
这不免让人心头打鼓，明明更健康了，为什么反而会让人腹泻？
甚至有人表示很担忧：代糖食品，我还能吃么？
代糖月饼，代的是什么糖？
我们对 甜食有多热爱？心情不好的时候，就盼着那一口甜来给自己解围；心情好的时候，甜食能让自己倍感愉悦。
可是，吃了太多糖，后果又将人实力劝退：喜提一口蛀牙、喜提一身赘肉、喜提一张未老先衰的皱纹脸、甚至喜提高血脂高血压糖尿病……
新闻显示，中国已是 全球第三大糖消费国，年轻糖尿病患者增长4位左右，北上广这样的大城市，每10个人就有1个是糖尿病患者。（糖：不好意思下手有点重哈！）
图源：新京报
大家 舍不得甜食，又不敢多吃糖。
于是，代糖食品就杀入市场并迅速圈粉了，比如代糖月饼，它其实就是用糖醇替代蔗糖的月饼。
1、代糖家族，有点东西
代糖代糖，顾名思义，就是用来 代替食糖(葡萄糖、果糖等单糖、蔗糖、麦芽糖等双糖)的东东。
代糖家族人丁兴旺，按原料和获取方式，主要有三类。
天然代糖，通常从植物中提取，甜叶菊糖、罗汉果甜苷，名字就有植物的小清新感。
人工代糖，人工合成的高度甜味剂，比如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖，只提供甜味，不提供热量和营养。网友撇嘴：这个甜没有灵魂的！
还有一种，代糖中的新宠—— 糖醇。
图源：CCTV
2、月饼与糖醇，是什么新搭配？
糖醇介于天然与人工之间，它由来源广泛的、相应的糖类加工还原而成，成员也很丰富，有赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等等。
图源：科普中国
糖醇能食用，低热量且有甜味，不会给身体血糖水平带来过重的负担，还不会腐蚀牙齿，是一种比较健康的代糖。
这么看来，月饼与糖醇可谓配一脸，不光月饼，现在很多甜食饮料都使用糖醇作为代糖，像木糖醇口香糖，广告词深入人心：“嗨，这是你的木糖醇”，“不，是你的木糖醇！”
图源：好看视频
既能控制糖摄入量，又保证美好口感，真是爱上糖醇欲罢不能的一天呢！
可是你可能不知道，“小天使”有时也会变“小恶魔”。
代糖月饼变“问题月饼”，竟是糖醇闯的祸
传统的月饼高油高脂高糖，堪称热量炸弹，现在有了代糖月饼，本想着可以放宽心大块朵颐了，怎么还会窜稀呢？
原来，这个闯祸的就是 糖醇。
新闻报道中可见，发生问题的月饼，为追求低糖，把原本占月饼总重约20%的蔗糖，换成替代品 麦芽糖醇，且用量较多，随便一块桂花味月饼，就含有34.5g麦芽糖醇。
图源：中访网财经
可却没想到，就好像牛奶中的乳糖会让很多人拉肚子一样，麦芽糖醇也会导致部分人不耐受。
中国食品产业分析师朱丹蓬在采访中解释说：
糖醇不被胃酶分解，直接进入肠部，容易被细菌利用产生气体造成腹胀肠鸣；积聚在肠道内的糖醇，提升了肠道内的渗透压，而渗透压高的地方会有更多水分，造成 渗透性腹泻。
浙大附属第一医院营养科的副主任医师王磊说的更为通俗易懂： 糖醇相当于膳食纤维，在肠道吸水促进肠道蠕动，摄入剂量多了就会导致腹泻。
图源：人民资讯
那为什么这月饼有人吃了没感觉，有人却受不了呢？那是人 对糖醇的耐受性各有差异。
肠胃较弱或对麦芽糖醇不耐受的人， 一次摄入20g就有可能腹泻，要是吃上两三块月饼，那就非常遭罪了。
不单是麦芽糖醇，其他的代糖也有类似的风险，根据专业资料显示，各类糖醇导致腹泻的阈值是不一样的，但都有最大可致腹泻的剂量，一旦超过标准，就容易拉肚子。
图源：果壳
木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、异麦芽桐糖醇，耐受性比山梨醇的耐受性要好得多，属于中等程度的耐受量，相对来说，赤藓糖醇耐受性最佳。
在月饼中添加糖醇，本是为了健康考虑，没想到还有腹泻风险。连资深吃货都吓得无法下嘴了，这代糖食品今后还能吃吗？
腹泻来袭，代糖食品安全健康吗
吃月饼拉肚子，这锅也不能完全甩代糖身上。
以全球现有对代糖的研究， 总体来说倾向于认为代糖是无害的。但即使无害，也不意味着可以敞开肚皮吃。
1、代糖食品不等于健康食品
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，虽然代糖不能被人体直接吸收和利用，但是人的肠道存在大量微生物，它们能分解这些代糖，将代糖转变成能被人体吸收和利用的小分子，被肝脏代谢成为糖和脂肪酸， 同样具有增加体重和提高血糖的后果。
上海疾控发布的文章中也写到，过多食用代糖食品可能会扰乱扰乱肠道菌群，影响新陈代谢， 代糖食品不等于健康食品。
图源：知网
代糖像是个“骗子”，它只提供甜味却没摄入真正的糖，舌头有了甜味，但大脑的饥饿感未消失。
越是低热量摄入，越是诱使人们对热量的渴望，反而容易过量进食。想靠吃代糖瘦身，真是吃了个寂寞！
2、零糖、无糖，并非一点没有糖
现在很多商家为了吸引消费者，在产品包装上，写上“零糖”、“无糖”的字样，让人觉得吃多少都没事儿。
其实，按照国家标准，每100克(固体)或者100毫升(液体)食物中的糖含量， 小于等于0.5克，就可以称为无糖。
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所以很多无糖产品，并非一点不存在糖，只是含量较低。或者玩文字游戏，你以为的“无糖”，只是“无蔗糖”而已，在加工过程中，几乎都添加了非糖类甜味剂，也就是代糖。
而且不光糖的问题，无糖巧克力仍含有大量可可脂，无糖月饼的淀粉、油脂含量都高，这些物质产生的热量，几乎是糖的几十倍。
几十倍啊朋友们，代糖在这些高热量杀手的映衬下，显得多么清纯。
3、代糖到底能不能吃？怎么吃？
代糖是否有害，可能尚未有确切的答案，我们需要更多的实验和更长的时间来判断它对人体的长期影响。
相对于传统的食糖，代糖显然有自身优势。但是代糖能不能吃的问题，归根结底还是糖能不能吃的问题，毕竟，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
按照世界卫生组织公布的标准， 成年人每日糖分的推荐摄入量不超过25克。
在今年9月初的首届中国饮品健康消费论坛上，中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石强调，“成年人每日摄入糖量最好限制在25克以内，不能超过50克。”
图源：新京报
比如月饼，医生的建议是，一个成年人吃月饼一天不要超过100克。而对于一些身体消化功能不好的人，最好把月饼切开，浅尝辄止即可。
控制糖，不等于盲目戒糖，或摄入、甚至过量摄入一些奇奇怪怪的抗糖产品，未经专业验证的做法，搞不好会更伤害身体。
写在最后：
吃代糖月饼吃到拉肚子，看起来是一桩小事，但却在某种程度反映了我们的饮食健康问题。
对于甜食，我们一边想吃，又一边害怕——代糖无疑成为了缓解我们心理负担的“安慰剂”。
但是，吃糖类食品也好，吃代糖食品也好，都要把握一个度，看清楚配方表上的糖含量，避免经常性、长期性食用。如果你能懂得节制，吃不吃代糖都问题不大。
记住这一点，就好好享受你的中秋美食吧，预祝大家中秋节快乐，阖家幸福！
参考资料：
1.尤新《食糖替代品—糖醇》，刊于《中国食物与营养》2008．06
2.colin《代糖食品，吃或不吃》，刊于《消费指南》2021.02
3.王成 李冬阳《健康中国饮料食品减糖行动白皮书（2021）发布》，刊于《中国食品安全报》2021.09
