众所周知，鱼类是一种人们格外喜爱的食材，对于那些喜欢吃鱼的人来说，他们爱的不仅仅是鱼身上细嫩爽滑的肉质，还有不同品种鱼所含的营养价值。可能很多人吃得或听得比较多的鱼品种是草鱼，鲢鱼，鲈鱼等，但这里有一种名为“军鱼”的品种是很多人都没见过或听过的。
但是很多人在见到军鱼第一眼时都容易把它们认成草鱼，实则军鱼和草鱼还是有很大区别的。军鱼即青鱼，其身体颜色呈青黑色，颜色较深；草鱼的身体为嫩草般的草黄色，颜色较浅，并且军鱼与其他品种鱼最大的区别就是它们身上的鱼鳞很大。
军鱼主要分布在我国长江流域，常出现在水流湍急的地方。因其肉嫩味鲜，做成的鱼汤更是味道鲜美，再加上军鱼所含的蛋白质多，齐全并且容易消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，所以军鱼的市场价格是普通鱼类的几倍。
军鱼除了以上特点，可能还有人没听说过它们的鱼鳞也是可以食用的，再加上它的鱼鳞具有坚韧，散热效果优良等特点，有段时间军鱼鱼鳞的市场价格甚至被炒到了上百元一斤，这种情况下说军鱼浑身是宝也不为过了。