红烧鸡腿吃腻了，晚餐用它这样做，老公说“别吃独食，分我一半”
红烧鸡腿吃腻了，晚餐用它这样做，老公说“别吃独食，分我一半”
照烧鸡腿饭是我特别喜欢吃的，有滋有味，肉嫩汤浓，我一人能干掉一大碗。“照烧”来自日语，说白了就是酱油汁。所以千万别被这名字唬住了，拿调料把鸡腿肉腌一腌、煎一煎，齐活。
但有没有技巧呢？许是我经常做吧，我觉得超级简单，没啥难的，所以要说的话都在下面的制作过程中了。想做的小伙伴请仔细看，有问题在评论区留言，看到了就回复。
用同样的方法，不只能做照烧鸡腿，照烧猪排、照烧鸡翅、照烧……自己琢磨着连做带玩吧！
---【香嫩入味流汁的照烧鸡腿饭】---
【材料】 鸡大腿1只，料酒20克，酱油30克，大蒜3瓣，黑胡椒粉3克，盐1克，油适量，水1碗，西兰花少许，小油菜3棵，米饭1碗
【制作】
1. 鸡大腿清洗干净；
2. 脱骨，鸡大腿成了一块完整的鸡肉，有肉有筋有皮；
3. 放大碗里，倒料酒、酱油、少许盐、黑胡椒粉、大蒜片；
4. 拌匀，腌至少30分钟，如果时间宽裕可放冰箱腌几小时，更加入味；
5. 这是腌了一晚的鸡腿，料酒和酱油全部被吸入鸡肉中了；
6. 煎锅中倒适量油，油温5、6成热时，将鸡皮朝下码放在煎锅里，中火煎至鸡皮收缩；
7. 翻面煎2分钟；
8. 倒一碗热水，再淋少许酱油增加红润的色泽，盖盖子，小火焖炖10分钟，使鸡肉充分受热成熟；
9. 鸡肉收缩，汤汁变浓变少，一定要留一些浓汁，这就是“照烧汁”；
10. 鸡肉放在案板上，或切或剁成小块，摆盘后淋上 “照烧汁”即可；
11. 焖炖鸡肉时，把西兰花和油菜用开水焯烫变色、变熟，盛出备用；
12. 米饭也蒸熟了，舀入碗中，摆盘开吃吧！
【苹果私房话】
1. 鸡腿肉结实香嫩，最适合做照烧饭，这是鸡胸肉不能比的；
2. 配菜不一定是西兰花，油菜，可以做多种替换，胡萝卜，洋葱、菜心、芥蓝等均可，只要自己喜欢。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。