牛斗碗餐饮培训基地-重庆小面之口味篇
你们知道吗？一碗简单的重庆小面，可以做出多少种味道。在重庆小面中比较常见的是麻辣和清汤口味的。今天来给大家详细讲一讲重庆小面系列的八种口味。
1、清汤口味
清汤，一般有清汤小面，清汤抄手。适合于不能吃辣的人群。
2、麻辣口味
麻辣口味是重庆人吃得比较多的一种，例如常见的麻辣小面等...
3、香辣口味
香辣口味见得比较多一点的，香辣牛肉面，香辣排骨面。香辣里面有香料散发出来的香味，还有秘制辣椒油的辣味。
4、老麻口味
老麻口味做得比较多的就是老麻抄手，老麻米线，老麻水饺等。相比其他口味，老麻口味里面采用了青花椒，所以麻味会比较强烈一点。但是也会有青花椒的香味！
5、干拌口味
干拌口味可以做的种类就比较多了，比如重庆人常说的干馏小面，干馏杂酱面，干馏抄手等。简单的意思，就是不要汤。比较适合于口味吃得比较重一点的朋友。
6、原汤口味
原汤口味，顾名思义就是用原本熬制食材的汤来做底料。这个原汤一般都是香料与食材，经过炒制，然后炖制出来的。汤里面会有浓浓的香料与食材结合的香味。比如常见的原汤牛肉面，原汤肥肠面。都是非常好吃的。
7、海鲜口味
海鲜口味，常见于抄手类。高汤打底，加点虾仁和紫菜。吃的就是一个抄手本身的鲜味。
8、酸辣口味
酸辣口味，比较常见于泡椒鸡杂面，酸菜肉丝面。这些都是做出来酸酸辣辣的，特别适合夏天食用，非常开胃！
以上就是重庆小面常见的八种口味，下次大家来重庆，就可以根据自己喜欢的口味去选择了。
