炒牛肉每次出锅都嚼不动？下锅前多做这一步，鲜嫩爽滑，不老不柴
牛肉是我们日常生活中比较常见的一种食物了，而且不只在中国，甚至全世界，在欧洲，美洲那些国家对于牛肉也是非常的青睐。那么牛肉的营养价值也是非常的高，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。甚至还有医药效果，中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
那么我们不难发现在一些食用牛肉为主的国家，甚至孩子的身高都非常的高大，所以说牛肉含有对人体非常有用的多种氨基酸来提高人体的免疫力。就比如我国著名的篮球运动员林书豪，在高中时期身高还只有170，为了篮球生涯的梦想他的父亲对他的饮食结构进行了调整，其实就是把主食换成了牛肉，然后才有现在191的优秀身高！所以说孩子到了青春期的时候也要多吃牛肉！
那么话不多说很多人自己在做牛肉的时候，总是嚼不动呢?甚至就是普通牛肉，但是出锅嚼不动，吃起来非常的困难，所以说是又爱又恨！其实做牛肉是有技巧的，基本原因是我们下锅前忘了做这一步。首先就是牛肉最好买回来自己切，想要牛肉做的嫩，第一步就需要把牛肉切好。
牛肉不能切太大一块，最好切薄一点，这样做出来的牛肉非常的嫩，也容易煮熟，如果是老牛肉那么我们更加要注意了，最好是提前在老牛肉的外表涂上一层芥末，次日再用冷水冲洗干净，这样能达到让老牛肉变软的口感。煮起来也更加容易煮烂熟透。
那么我们平时吃的牛肉做法也差不多，下锅前是需要腌制一变得，做好这一步牛肉鲜嫩爽滑，不老不柴。首先准备好一只碗，放入切好的牛肉放入少量白糖，牛肉喜甜厌咸，加入糖可以使牛肉更鲜。而然后需要加一些清水，牛肉的纤维分子比较紧，打入水后使牛肉的纤维分子分散，糖浸入牛肉后会让纤维分子膨胀，这样就为接下来的牛肉做好了铺垫。
最后热油下锅，知道锅烧红了，然后把腌制好的牛肉下锅，均匀的翻炒，熟了之后就出锅，正常步骤即可，这样做出来的牛肉鲜嫩爽滑，不老不柴，才不会导致牛肉每次出锅都嚼不动，那么朋友们你们都学会了怎么制作出的牛肉鲜嫩爽滑，不老不柴吗？记得收藏分享噢，说不定哪天你就派上了小编的这篇文章的用场了呢！
