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前言：炖牛肉有窍门，再加2样，牛肉快速软烂，肉质鲜香美味，无腥味！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平和生活质量得到一定的提高，以前的人们大多追求一吃得饱，穿的好就行，有的住就可以了，不再对食物有什么过多的要求，但如今的人们就不一样了，生活水平提高了，大家更注重于食物的营养以及口感价值。
就拿我们如今最喜欢吃的牛肉来说吧，大家以前可能每年过年的时候，有的家庭都吃不到一份牛肉，如今的话基本上是只要拿着钱去买都可以买到牛肉，以前的肉制品是一种奢侈的东西，如今的肉制品只是一种大家随处可见的食物而已。
大家都知道，牛肉的腥味儿是很重的，如果我们处理不好的话，牛肉的腥味儿是很浓郁的，而且还会导致肉质发柴发硬，口感很差。
牛肉的做法也是有很多的，不仅可以做成切成牛肉片儿，做成凉拌菜吃；也可以将牛肉跟土豆放在一炖着吃，香味是非常浓郁的；还可以用来做成卤牛肉，卤好之后切成肉片儿，直接吃也是非常香鲜香美味的。那么，在日常生活中，可能大家最喜欢吃的就是将牛肉用来炖火锅，或者和萝卜啊，土豆啊一起搭配着吃，做成汤。
同时，大家也知道牛肉的营养是比较高的，里面富含大量的蛋白质以及维生素C和大量的钙元素，不仅可以帮助小孩儿提供一定的免疫力，还可以有助于发育，同时还能够帮助老人滋补养颜，也是非常不错的，尤其是做成炖牛肉。
那么我们在做炖牛肉的时候，多数人是处理不好的，做出来的牛炖出来的牛肉发硬，而且口感很差，嚼不动，没法儿变得软烂，如果将牛肉炖软烂的话，几乎可能大家要消耗一天的时间来炖，这就是我们所谓的掌握不好炖牛肉的方法，一切都白搭，还会消耗大量的时间精力或者金钱。
那今天小编就来跟大家推荐一个30年大厨教我的炖牛肉的方法，喜欢吃炖牛肉的朋友们可以跟着小编一起来学习一下，希望小编的做法对大家有一定的参考价值。
具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：牛腩肉、生姜葱、陈皮、盐、胡椒粉儿、油、洋葱、生抽老抽等厨房常用的一些调味品。
第二步，先将我们准备好的牛腩肉冲洗干净，然后用刀切成小块儿，放在一盆干净的清水中浸泡，干浸泡一会儿，浸泡大约半小时，这一步浸泡一定不要省浸泡，是为了让牛腩肉里面的血水去除，减少一定的腥味儿。
第三步，起锅烧水，开始给牛肉焯水。不管是我们炖牛肉还是炒牛肉，之前一定要将牛肉焯水，也可以起到一定的去腥作用。起锅烧水，放入切好的生姜片跟葱结，再将牛腩肉块儿放入锅中，同时往里面加入一勺料酒，直到水面上有浮沫飘上来之后，我们再用漏勺将上面的浮沫撇干净，然后再将牛肉捞出沥干水分。
第四步，将牛腩肉捞出之后，我们需要将牛腩肉放在一盆温水中清洗掉上面的浮沫，大家注意一定要用温水来清洗，因为刚焯水过的牛肉，它温度是比较高的，如果直接用冷水清洗的话，会导致牛肉的一个回缩的过程，会变得发硬，口感很差。
第五步，起锅烧油，油温上来了之后，将准备好的洋葱块儿和生姜片放入锅中炒香，有明显香味之后，再往里面加入牛腩肉，开大火迅速地将牛腩肉翻炒，翻炒过程中，再加入一点的料酒。同时再往里面加入水，一定要加温水，这个温水一定要没过我们锅内的牛肉，这里也是注意一定要加温水，不要加冷水。
第六步，加入之后，我们再往里面加入一些调味品儿——陈皮、老抽、生抽、盐，然后开大火，快速地将锅内煮开，煮开之后，我们再将牛腩肉捞出，锅内的汤汁以及肉一起倒入高压锅内，继续压上半小时。
第七步，等到时间到了之后，我们再将里面的生姜和陈皮儿捞出来转入砂锅里面，开始炖煮，炖煮过程中，大家也可以加入自己喜欢吃的土豆块儿，或者是萝卜块儿，直到将我们后边儿加入的食材煮烂之后，大家再往里面撒入一点香葱就可以直接出锅了。
这样一份鲜香美味又好吃的炖牛肉就做好了，口感非常的软烂，而且香味也比较浓郁，好吃不腻，美味无比。
当然，我们在制作过程中，大家可能就会发现我们在炖牛肉的时候加入了哪两种调味料，其实这里我们加入的两种调味料就是日常生活中最为常见的洋葱和陈皮，
因为洋葱他经过炒制之后就会有很浓郁的香味儿，既可以压制牛肉里面的腥味儿，还能够起到一定的增香效果，而这里的陈皮主要是起到一定的去腥，陈皮也可以。陈皮跟洋葱的效果都是一样的，同时，陈皮另一个效用就是会让牛肉快速的软烂，加速了炖牛肉的时间。喜欢吃炖牛肉的朋友们可以试着在家里面做一份炖牛肉哦，大家一定不要忘记往里面加入陈皮和洋葱哦！
好了，小编今天给大家分享的关于炖牛肉的详细做法到这里就结束了。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
