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小编发现大家对于醒酒还是蛮感兴趣的
那我们今天就聊一聊醒酒吧！
醒酒面向的是两种葡萄酒
一种是太年轻了
所有的美妙还未打开
它就是一个baby
需要通过醒酒呼吸一下天地精华
另一种是经历了岁月
就像一个应该排排毒的老人家
需要去除沉淀
驱散一些不太讨人喜欢的气味
有人说瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人
虽美但缺乏灵气
而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发
当葡萄酒与清新的空气接触充分呼吸
酒中的单宁会逐渐氧化
香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来
葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。
随着醒酒时间的长短
葡萄酒的表现也会不一样
诗意一点的说法是
你可以感受到一瓶酒
少女时的活泼可爱
少妇时的妩媚动人
熟女时的优雅知性
短短醒酒时间
仿佛领略尽了这款酒的一生
以上绝对不是bullshit
小编要好好来和大家聊一下醒酒
01 为什么要醒酒？
醒酒，又称滗酒、换瓶。关于为何要醒酒的问题，我们分两点来谈。
第一 醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。
最初酿造的葡萄酒一般都未经过滤，当葡萄酒从木桶装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会留有一些沉淀物。因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。
尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今。加上一些大分子物质经过陈年还是会形成沉淀物。
第二 让葡萄酒与空气充分接触。
醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味），虽然这些气味也要一点天时地利才能见识到。
酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。
02 醒酒的准备工作
首先确保你的酒乖乖的站着。
陈年老酒的瓶底常常有沉淀物（如果酒是水平衡放的，沉淀物就会聚集在酒瓶的一侧）。如果沉淀物太多，就提前把酒瓶竖直放置一段时间，以使这些沉淀物沉至瓶底。
因此在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该使这个酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天以上，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态一个礼拜。
其次工欲善其事必先利其器。
醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源。开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞。
透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。尽量完整地取出瓶塞，只有在瓶塞已经变得松软易碎实在无法取出时，才能选择将它推到瓶中。不要忘了用湿布或湿纸巾清洁瓶颈和瓶口。
03 醒酒的正确姿势
搞了这么久终于可以倒酒了！
请确保你的醒酒器清洁而干燥，因为醒酒器的水分会冲淡酒的味道，醒酒器里面的灰尘会影响酒的风味。都没有问题的话，慢慢地倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
有沉淀的话，选择靠光源的地方，当瓶颈出开始出现明显的沉淀物时，就停止倒酒。刚刚我们说到酒塞碎屑的问题，这种情况在醒酒器口放置一张干净的过滤网就可以啦。
然后到了大家理解的真正醒酒环节。
饮用之前，将酒静置于醒酒器中一段时间。这个时间视每一款酒的类型、酒龄、保存状态而定，总体而言浓郁类型又年轻的葡萄酒倾向于更长的醒酒时间。
如果酒的温度过高，将醒酒器短暂地置于冰箱之中。记住，大多数红葡萄酒应该在凉爽的室温下饮用。达到适宜的温度后，就可以直接把酒从醒酒器倒入酒杯。
为了体会到不同发展阶段的葡萄酒，建议大家每隔15-30分钟喝一下，感受少女少妇熟女的发展之美哈哈。
04 选择醒酒器
醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度。所以，选择一个合适的醒酒器非常的重要。
年轻的葡萄酒用比较扁平的醒酒器，一个宽大的肚子保证了较大的空气接触面积。年老脆弱的葡萄酒用窄一点的醒酒器，要小心防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。
最重要的原则是选一个好看高逼格的醒酒器（可参考一个醒酒器十几万？对不起，是贫穷限制了我的想象力…（点击阅读）），赏心悦目比什么都重要，不然还不如用脸盆。另外还需注意的是，最好选择容易清洗的醒酒器。
最后，请保证这些脆弱的器皿远离你眼睛像天使一样但是打烂东西还不会赚钱赔的宝贝闺女！
05 控制醒酒时间
小编也说了，这个问题要视每款酒的具体情况而定。
一般葡萄酒的理想醒酒时间大多在30-180分钟，但一些特别能折腾的浓郁型青壮年酒，比如巴罗洛，其醒酒时长可能超过3个小时。
大多数白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害无益。不过，对于一些带有类似蘑菇味的白葡萄酒来说，醒酒能适当弱化这些较难闻的味道。比如勃艮第的干白。
既然没有统一的标准，我们要怎么控制醒酒时间呢？醒酒前先品尝这款酒，如果觉得它果味不够单宁太重香气不开放，那么该酒就是我们说的“封闭的”，需要醒酒。
经过一段时间醒酒后，如果一款酒的果味变得浓郁且令人愉悦，那么就表明该酒可以饮用了。如果觉得葡萄酒的口感和风味仍无很大改善，说明这酒还未醒透，就继续等着呗。
虽然说适当摇晃醒酒器或者使用多个醒酒器可以加速醒酒过程，甚至可以进行再次醒酒（Double Decant），但除非碰上很着急的时候，一般小编是比较建议大家多等一会儿。
由于氧气低，瓶中的葡萄酒往往处在一种休眠状态；而醒酒的过程就是增加酒液与氧气接触的机会，让葡萄酒苏醒并释放出原有香气和风味。
但要注意，醒酒不代表无休止地接触氧气！我们心爱的葡萄酒还是挺脆弱的，氧气的介入让葡萄酒内部物质发生化学反应，简单来说就是醋化。如果醒酒后一款酒变成带有类似醋的味道了，那就表明该酒已经醒酒过度了!
好了，各位亲们，醒酒如果还有其他问题马上联系小编，我有全套的解决方案告诉你！还有什么好玩的欢迎留言分享哈！
