茄子和豆腐是黄金搭档,一煎一焖比肉香,少油更健康,家人超爱

旅游 吃与生活 2021-08-15 05:28

原标题:茄子和豆腐是黄金搭档,一煎一焖比肉香,少油更健康,家人超爱

导语:茄子和它是黄金搭档,一煎一焖,吃着比肉香,少油健康家人爱

在日常饮食中,我除了会多给家人吃当季的蔬菜,豆制品同样也是我家餐桌上常会出现的,茄子烧豆腐便是我家这段时间时常会吃的一道菜,用茄子和豆腐这一黄金搭档做菜,下锅煎一煎焖一焖便可搞定,这道菜虽说是纯素的,但吃着却要比肉还要香,而且关键的是这道菜的用油量非常少,让家人吃着更加清爽健康,每次我做的这道菜,上桌便会得到一家大小的喜欢,特别的开胃下饭,下面我便将这道茄子烧豆腐的做法分享给大家,上班族也可以试着做,简单更快手。

茄子烧豆腐的做法:

备用食材:

豆腐1块,茄子2个,大蒜3瓣,生姜2片,黄豆酱1勺,青红椒1个,蚝油1勺,生抽2勺,白糖半勺,醋1勺;

制作过程:

第一步,茄子洗净后切成细长条,放入淡盐水中浸泡一会,豆腐切成小块,用清水冲洗干净,同时大蒜剥皮后切成蒜蓉,生姜也切成末;

第二步,辣椒去根蒂去辣椒籽切成丁,准备一个小碗,放入生抽、老抽、蚝油、醋、白糖和少许的淀粉,用水将其化开成料汁,待用;

第三步,在不粘锅中加上点食用,烧热后,放入豆腐块,小火煎一会,待将一面煎至金黄便可翻面,两面都煎好盛出,这个时候茄子从水中捞出,挤干其中的水分;

第四步,炒锅中添上少许的食用油,放入茄子,小火翻炒一会,炒至发软的时候盛出,将蒜末和姜末放入锅中爆香,加上点黄豆酱炒香,放入豆腐和茄子;

第五步,晃动锅体使其均匀,将事先调好的酱汁淋入在锅中,大火将其烧开后,转至小火焖一会,待看到汤汁变少,放入辣椒丁,翻拌好出锅。

小编总结:

豆腐有着“植物肉”的美称,在秋天适当吃对于清热润燥、生津止渴等等都有很好的帮助,而茄子又是属于这个季节正当时的蔬菜,我常会将这两者搭配在一起烹饪,简单下锅一煎一焖便可搞定,整道菜的口感特别好,连其中的汤汁每次都能被吃光,不得不说这两者是黄金搭档,没有肉也比肉菜先光盘,可见其魅力所在,初秋不仅是热,而且还比较干燥,所以要选择少油健康的食材给家人吃,这道豆腐烧茄子便是不错的选择,我家人都非常喜欢,如果你也喜欢就别错过了。

烹饪小技巧:

1、茄子事先放入淡盐水中浸泡,既能防止氧化发黑,还能让茄子吸足水,然后再用手挤干,这样便破坏了茄子海绵状的组织,这样的茄子下锅便不会吸油太多,吃着更健康;

2、豆腐事先下锅煎一煎,既能增加风味,而且还可防止破碎,煎豆腐的过程中全程小火,并且记得要勤翻动,别煎糊了,否则整道菜的口感便会受到影响;

3、不喜欢黄豆酱的可以换成大酱或者是豆瓣酱,按照个人的口味选择,调料汁可以根据个人的口味搭配,最后的汤汁也不用收的太浓了了,用来泡饭特别美味。

如果你也认为茄子和豆腐的这对搭配还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多的人!

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