虽然离中秋佳节
还有近一个月的时间，
但是，在枫泾古镇
将军食府的鲜肉月饼
已经早早上市，
近20年的历史
也让它成为了枫泾人心目中
口味独特的古镇月饼。
一起来看看
在枫泾古镇将军食府看到，范师傅将水和油按比例混合成水油面后反复揉搓，再捏成一小砣并加上油酥，随后采用中式面点小包酥的方法将面团包起来，再用擀面杖将面团擀开变成面皮，随后包入肉馅，轻轻压扁收口，这样一个鲜肉月饼就制作完成了。为了月饼皮酥馅嫩汤汁多，范师傅会把刚刚包好的鲜肉月饼拿去冷冻一下。
枫泾古镇将军食府负责人范振华：
“因为我们做的月饼汤汁比较多，如果不冻，油一煎汤汁会爆出来，汤汁一漏月饼就不好吃了，而且月饼还会瘫下来。所以月饼做好后，先放冰箱里冻一下，基本上冻40分钟左右。”
与市面上大多以烘烤为主的鲜肉月饼有所不同，将军食府的鲜肉月饼制作时采用油煎炸的方式，这样就可以锁住更多肉馅里的汤汁。
刚出炉的鲜肉月饼，很快就被抢购一空，范师傅说，眼下还不是鲜肉月饼的销售旺季，目前每天销量在300个左右，临近中秋时每天销量将提升到4000个左右。
在摊位前，好多顾客迫不及待地想尝尝这个老味道，咬下一口瞬间汤汁流出，十分鲜美可口。
“我是松江新浜的，朋友介绍来这里买肉月饼，尝了一个很好吃，所以一下就买了20个，估计两天就吃完了，过几天再过来买。”
“这个月饼已经算是我们本地的特色了，皮很酥，里面馅很嫩，肉汁也很多，一到临近中秋就想念这个味道，所以来买了。”
据悉，
将军食府位于枫泾施王庙旁，
鲜肉月饼售卖时间
将一直持续到10月中旬，
猪肉馅鲜肉月饼每个6元，
牛肉馅鲜肉月饼每个8元，
感兴趣的人可以前去一饱口福。
来源：i金山
