随着生活条件的提高，人们餐桌上的菜品也是越来越丰富了，海鲜也成为了餐桌上的常客，其中，大虾是最受人们待见的，可以经常见得到，平时家里来客人的时候，除了大鱼大肉外，大虾是最不能少的，由此见得，虾在菜品中有着多么重要的地位。
小编我真庆幸自己是个沿海居民，从小吃着海鲜长大，别提有多幸福了，我最爱吃的海鲜非大虾莫属不可，它的肉多汁鲜嫩，壳也很好剥，不管怎么弄我都爱吃，如果想把大虾的鲜味最好的保留下来，那么水煮虾是最好的一种烹饪方式，做法不仅简单而且煮出来的肉贼嫩贼好吃，不过大家应该时常会碰到这样一个问题，就是煮出来的虾腥味重就算了，这肉感还又老又硬，其实做水煮虾也还是得掌握技巧才行，白水煮虾时，冷水下锅还是开水下锅？都错了，难怪大虾又腥又难吃。
【咸水虾】
1. 首先将买回来的虾先清洗干净，把虾线挑去，只需一根牙签就能搞定，找到虾背的第二节，用牙签穿过，将它轻轻的挑出就完事，然后再清洗几遍就干净了。
2. 将清干净的虾下入锅中，注入适量的清水，水面和大虾齐平就行，接着再放上些许葱段、姜片和花椒，然后放入适量的食盐调味，这能激出大虾的鲜味。
3. 加上盖子，调大火将其烧开，大约煮至3分钟，待虾变红蜷缩起来的时候就说明咸水虾已经煮熟了，口感甚好，一点也不紧绷，鲜嫩无比。
所以做水煮虾时一定得用冷水下锅才行，这样才能保证虾肉鲜香而又丝滑。
