立秋之后的天气，体感果然有很大的不一样了，清爽舒适。这个季节上市的蔬菜也都陆续上市，每一种的味道和营养都各不相同，包饺子我加首选它。
说起吃饺子，我家隔三差五就会包一次，每一种蔬菜也都会尝试。南瓜也叫做吊瓜，是这个季节最嫩的时候，包饺子白菜萝卜靠边站，用嫩南瓜做馅包出的饺子鲜美好吃，比肉馅的都受欢迎，不懂吃就可惜了哦。这个季节不用来包饺子吃，再过几天就老了，只能蒸或炖了，别错过了。
所用材料：面粉500克，嫩南瓜1个，葱末适量，盐少许，鸡精少许，鸡蛋3个，花生油适量。
做法步骤：
第一步：包饺子，第一步我们先来和面，把面粉500克加入250克水，和成软硬适中的面团，静置一会，让面团充分融合，筋性更好，包出的饺子不易破肚。趁着醒面的时间，我们来调拌馅料。
第二步：嫩南瓜一个，在这里我们先来介绍一下嫩南瓜吧，嫩南瓜在表皮上一般比较青，成色也较为均匀，而老南瓜较为黄，有一层白膜，皮也较为硬。嫩南瓜的较为清甜可口，也较为脆嫩，很适合做馅包饺子。
第三步：把嫩南瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，放入少许盐拌匀去除多余的水分。
第四步：把腌出水分的南瓜丝剁碎，用手捏去南瓜多余的水分，放入盆中。
第五步：加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精，小葱末拌匀备用。
第六步：面团拿出揉匀，揪成小剂子，按扁，擀成薄皮。这时候馅料中打入新鲜的鸡蛋拌匀，拿一个饺子皮，包入馅料捏紧即成。
第七步：饺子全部包好以后，放入到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第八步：锅里放水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动，防止粘锅底，盖上盖子煮3个开，饺子熟透就可以捞出了。
第九步：捞出的饺子，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒，喜欢就赶紧试试吧，南瓜鸡蛋饺子不一样的味道，不试试可惜了。
峰儿话语：
1，南瓜做馅包饺子，一定要选择嫩南瓜来做，如果是老南瓜做出来就不太好吃了。
2，嫩南瓜水分比较多，再做馅的时候一定要去除多余的水分，不然馅料中水分会比较大，影响操作，还容易破皮。
