鱼类应该是除了猪肉外，人们食用最多的一款肉类荤食了，平时大家都经常会吃到它，一些年节之类的特殊日子更是不用多说，这玩意肯定都是少不了的，正所谓“年年有鱼”，不仅是好吃，而且还有着极好的祝福意义。
鱼类基本适合于所有的主流烹饪方式，煎炸、烧烤、红烧、清蒸、炖煮，每一种做法烹饪出来的菜品，都有着自己独特的口味特点，虽说是味道存在差异，但是好吃却一直没变，吃起来真的是特别的舒服。
基本是所有的鱼类做法我都喜欢，但是如果非要从中挑选出一款最为喜爱的做法，那么我应该会选择炖鱼。炖鱼能够将鱼肉的鲜美完美的变现出来，鱼肉搭配上鱼汤，嫩滑而又鲜香，可以说是一种味觉上的极致享受。
炖鱼虽好，但那也是有前提的，如果你的手艺不过关，那么做法再好也是百搭。想要将鱼给炖好，里面的讲究那可一点不少，所有的鱼类都会自带一股子腥味，如果炖煮的时候我们不能将其排除，那么整锅的鱼汤就都全毁了，不仅是鱼肉吃着不香，鱼汤也是让人无法下口。
【无论炖什么鱼，请一定要记得多加“这一步”，否则鱼肉不嫩还很腥】
今天我就分享给大家一个炖鱼的好法子，只要将这一步做好，炖鱼就会变得非常简单。
“这一步”其实也很简单，直白点说就是将鱼给煎一下，原理也是十分简单的。大多数人在炖鱼的时候，都不会将鱼皮去除掉，而鱼皮又恰巧是腥味的最大来源，直接下锅炖的话，不腥才怪了，而我们如果事前先将鱼给煎一下，鱼皮的腥味就会直接散发掉，而后下锅炖煮出来的鱼，自然也就基本没有腥味了，而且煎过的鱼炖煮，最后的汤品还能更加浓白哦，大家都知道了吗。
