还记得小时候特别喜欢吃猪肉，而不喜欢吃猪肝，直到有一次早上吃了一碗猪肝肠，才发现这个猪肝真香，只怪当时年少不太懂事，做的好吃的猪肝特别的滑嫩，吃起来的口感也很不错，并且猪肝的营养也特别的好，猪肝有着补血的效果等等，所以说这个猪肝不光是好吃，功效还特别的棒。
好多人在炒猪肝的时候，为了炒出来的猪肝好吃，口感吃起来嫩滑，往往炒的时间都特别的短，这样炒出来的猪肝干不干净不说，口感其实并不是最好的，炒猪肝老是失败？老伙夫支招，多加这1步去腥滑嫩，你做对了吗？
好多人刚买回家的猪肝会放到水里浸泡一小时，这样能够起到去腥除血的作用，浸泡好之后就差不多可以炒了，但是在炒之前，有1步是不能忘记的，这一步做好，猪肝才能真真的干净好吃。
【炒猪肝】
先把买回家的猪肝放到水里冲洗，接着放到清水中浸泡1个小时，这样能够很好的去除猪肝里面的血水和一些残渣，浸泡的时候在水里放一些食用盐和白醋，这样泡出来的猪肝更干净。
浸泡好的猪肝捞起来然后再用水冲洗干净，并且切成薄片，切好猪肝片之后就是腌制了，把这些猪肝放到碗里，然后放入料酒、生抽、食用盐、姜、淀粉、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。
很多会把刚腌制好的猪肝就拿来炒，其实这样还不行哦，上次一位老厨师告诉我，放下锅炒之前必须要焯水的，先烧一锅的水，然后把水烧开等水沸腾之后，把猪肝放下去焯30秒左右就行了。
