在我们这里，喜欢吃鱼的人特别的多，基本上家家户户都会经常的买鱼吃，而我家也很喜欢吃，每个礼拜都会吃个几次，所以我在家也是经常做鱼吃的，像是一些比较家常烹饪方法我都有试过，就比如清蒸鱼或者是红烧鱼，我都会换着做法去烹饪，而最常吃的还是红烧鱼了，而做红烧鱼之前是要煎鱼的。
说到煎鱼，很多人都在煎鱼的时候遇到过一些小问题，像是煎的鱼又破皮又粘锅了，没把握火候的煎出来的鱼都是焦的，吃起来还特别的腥，而要解决这些所有问题，只有一个方法了，那就是煎鱼的时候不放鱼！
那么今天我就来分享下我的煎鱼方法吧，煎鱼时，万万不可直接下锅，做好这1步，鱼不破皮也不粘锅。
首先把鱼都处理好，把鱼鳞和一些内脏，还有体内的黑膜全部都要取干净，并且洗干净，接着沥干水分，然后涂一些盐进行腌制一会，腌制大概20分钟左右就差不多了，准备一块姜，切开一个口，在锅底反复擦拭，让姜汁涂满锅底，然后起锅倒油，把油温烧滚烫冒烟。
接着就可以把鱼给放下去了，鱼放下去不要乱翻动，等稍微成型后，再稍微晃动一下，如果鱼能够很容易的晃动，这条鱼就没有粘锅破皮了，接下来就可以进行的开始做了。大伙煎鱼的时候记得这1步，不要忘记哦！
