日常生活中我们能吃到的食材，看起来是有很多，好像是吃都吃不过来，但是如果你仔细的想一下，你应该就能够发现，其实我们每天吃的，也就是重复的那一些食材，尤其是荤食类的，说起来基本也就只有鸡鸭鱼和牛羊猪，再要说其它的话，可能就不太常吃了。
而这些肉类当中，又以猪肉吃得最多，价格相对可能会比较便宜一些，营养与味道的话，比之其他肉类，也不会差到哪去，所以大家对其都是比较喜爱的，说是天天豆豉，那也是一点都不夸张。
因为大家都吃得多了，那么大家自然的也都算是会做了，要将菜品炒出来基本是没有什么问题的，但是要保证将猪肉炒得鲜嫩的话，那可能就没有多少人能够恨到的做到了。所以今天我就要把，将猪肉炒得鲜嫩的技巧教给大家：无论是炒什么肉，都别用淀粉腌制，谨记这三个窍门，口感嫩滑更鲜香。
首先第一个技巧就是猪肉的腌制，大家在腌制猪肉的时候，千万不要放进去太多的食用盐，为什么要这样说呢？那是因为食盐有着比较优秀的溶解作用，腌肉的时候如果放盐太多了，猪肉就会出现严重的脱水状况，而水分一旦是过分流失，那么肉质就会变得很老，口感自然也就变得差了。
第二点的话就是不要使用淀粉裹肉，应该有许多人都喜欢这样去做，但其实这样不仅是会改变肉自身的鲜嫩口感，连营养都会出现快速的流失，真的想要保证肉质口感，我们应该使用的是蛋清或啤酒，而不说淀粉这玩意。
最后的一个窍门就是——过油。直白点说就是，肉类的食材在正式的烹饪之前，最好是先用油给过上一边，这样的肉类制作成菜品之后，口感才会更加的棒。
