立秋之后的天气越来越凉快了，昨夜没有吹空调也睡的很舒服，在这样的天气里，孩子的食欲大增，我这样做上一大盘上桌就会被孩子们抢光。
鱼，是我家孩子最喜欢的食材，鱼分为淡水鱼和海鱼，滋味和口感都会略有不同。鳎目鱼是海鱼的一种，它的杂刺非常少，鱼肉细嫩，最让孩子喜欢。到了秋后，我家隔三差五就会做上一盘，老人孩子都爱吃，做法也是很简单的，喜欢就赶紧收藏试试吧。
所用食材：鳎目鱼适量，葱段，姜片，盐少许，红糖1勺，料酒1勺，淀粉少许，酱油少许，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：把鳎目鱼去除内脏清洗干净，黑皮的那一面可以撕去，放到大盘中，加入料酒抓拌均匀去腥，再放上葱姜去腥，料酒，葱，姜是去腥三件套哦。鳎目鱼很多人都吃过，鳎目鱼含有丰富的矿物质，其中磷，铜，钾含量特别丰富。它含有的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，老人孩子都很适合多吃。
第二步：把处理好的鳎目鱼均匀的沾上干淀粉，静置一会儿。
第三步：锅里放入花生油，放入鳎目鱼煎至金黄，倒出多余的油脂。
第四步：加入葱姜去腥，倒入酱油，醋烹一下，再倒入清水，最后加入盐，红糖大火烧开。
第五步：改成小火慢慢炖大约20分钟，汤汁浓稠，这时就可以关火出锅了。
第六步：这道菜鲜美微甜微咸，口感和味道都十分的棒，立秋后，吃鸡肉吃鸭肉都不如多给孩子吃它，增强记忆力学习越来越好，老年吃也很适合。
峰儿话语：
1，鳎目鱼是有鱼鳞的，黑的一面可以直接撕去外皮，白色的一面可以用刀刮去鱼鳞，嫌麻烦也可以不用去鳞，因为白色一面鱼鳞细密，能够炸酥。
2，这道菜属于红烧的范畴，味道很不错，红糖是关键，如果换成白糖滋味就会改变。
