在众多荤菜之中，大伙有没有特别喜欢吃的呢？像是猪肉、羊肉或者是牛肉，相信每个人心中都有着自己喜欢的哪一种菜，而我最喜欢吃就是牛肉了，像是牛肉汤就特别的好吃，不光肉好吃，汤也好喝，牛肉的做法也有很多种，像是用来打汤，用来爆炒或者是用来卤，不管是哪一种吃法，味道都很棒。
而其中最香的要属卤牛肉了，卤牛肉不光是味道好吃，而且闻起来非常的香，应该很多朋友都会去店里买一些卤料回家吃吧，店里买的卤牛肉价格不怎么实惠，还不如自己在家里，自己做，价格也可以接受，味道也不差，卤牛肉的时候，谨记这几个步骤，味道香很入味！
卤牛肉之前要买一块比较好的牛肉，我一般会选择牛腱肉，这肉吃起来劲道，是别的肉没有的口感，牛腱肉上面有一层膜的，这个也很有嚼劲，大家看自己的喜好来选择吧。
把买回来的牛肉洗干净，洗干净之后就可以下锅焯水了，牛肉焯水的时候，记得要冷水下锅焯水，很多人为了节省时间，都是用滚烫的热，直接把牛肉放下去，这样焯出来的牛肉，口感会差一些。
焯完水后就是拿来炖了，炖的时候记得要多放一些水，不要中途放水，好多人都是只放一些些水，然后炖的时候很快水就干了，这样是会影响牛肉的口感和味道的，中途加水记得加热水，不雅加冷水。
