一般人加再烹饪的时候，除了最基本的炒制之外，使用最多的烹饪方法应该就是炖煮了，尤其是一起肉类食材，炖煮不仅是可以让它更好的成熟，而且还可以进一步的将自身肉腥味给去除掉，更嫩重要的是这种烹饪方法，可以将肉类中的营养物质，最大程度的提取出来，方便人们对其的吸收。
不多炖肉虽说是很好，但是也有着一些东西是需要注意的，无论是炖肉或是炖骨头，记得都不要放“这玩意”，否则肉柴汤又腥，大家以后在炖肉的时候可一定是要牢记了。
不论是哪一种肉类，除了炖煮的火候之外，最为重要的应该就是去腥与调味了。我们会使用到葱姜蒜这类调料来去除肉腥，也会使用各种馅料来增加菜品的风味。这样的一些配料搭配，都是为了使肉炖起来更加的浓香，汤品也会更加的好喝一些。
炖肉添加香料本是没有什么错误的，但是有一个问题就是，很多人因为不知道具体应该放些什么东西，所以就无论什么调料各种乱放，其实这是一种错误的行为，其中有着这样的一种香料，实际上是我们不应该添放的，现在都还有很多人都不知道。
这玩意其实指的就是花椒，例如八角、桂皮、香叶这些调味料，它们自身主要的味道其实都是“甜”，这样的一些甜味，可以极大的增加肉类的鲜味，也会使汤品变得更加的美味一些。而花椒主要的味道却是“麻”，另外还会携带着一股子异味，这如果是炖肉结合到了一起，不仅是不会对汤品有增益，反而会使其变得腥臭，大家现在都明白了嘛。
