导语：做冬瓜小豆鲤鱼汤，这2个小技巧不能少，做对了，鱼汤浓白营养好
在我们的日常饮食中，除了基本的饭菜外，还需要时不时的来一份美味的鲜汤，时常的喝一喝汤，对我们的身体会有非常大的好处，尤其是一些荤素搭配的汤，鱼汤便是我们平常补充营养经常会喝的一种汤，鱼的营养价值丰富，食疗功效自然不可小觑，平常人们熬鱼汤，多是会选择用鲫鱼，不过这次我却是用鲤鱼来熬的汤，鲤鱼价值同样非常高，鲤鱼的蛋白质含量丰富，极易被人体消化吸收，并且还能给人体补充其他不同的多种营养元素。
鲤鱼吃起来对于补脾健胃、利水消肿、清热解毒等都有很好的功效，孕妇也是可以放心喝的，很多人在熬鱼汤的时候，总是会发现没有饭店大厨做的白、鲜、香，实则是因为我们没有掌握住其中的技巧，只要将技巧掌握到位，那么熬的鱼汤必然也会是非常棒的，其实不管是用哪种鱼熬汤，想要其发白都只需要做好一步，下面我便会将方法详细讲解给大家，在熬鲤鱼汤的时候，我还加上了冬瓜和赤小豆，冬瓜特别适合在夏季吃，下面我们一起学习。
冬瓜小豆鲤鱼汤的做法：
备用食材：
冬瓜640克，赤小豆120克，鲤鱼1条，陈皮5克，姜5克，盐适量；
制作过程：
第一步，首先将从市场买回的鲤鱼，去掉鱼鳃、内脏等，清洗干净血水；
第二步，再将其剁成块，注意要沥干水分，切一块生姜，将炒锅烧热后，用生姜在锅底涂抹一下，加上比较多点的油；
第三步，待油烧热后，晃动锅体，使得锅的四边都有油，放入鱼，下锅开始煎，煎至金黄；
第四步，冬瓜削皮后，去掉瓤，清洗干净，然后切成比较厚点的片；
第五步，赤小豆淘洗干净后，放在水中浸泡一会，再捞出，砂锅取出，将煎好的鱼放入；
第六步，接着再将处理好的冬瓜、赤小豆和陈皮一同放入，加上比较多点的清水；
第七步，开始炖煮，待水滚开后，转至中火，继续煲煮2个小时，炖好后，加上些许的盐调味，即可享用。
烹饪小技巧：1、不管是炖什么鱼汤，鲫鱼汤也好，鲤鱼汤也好，这一步都不要少，否则别说你炖的鱼汤是不浓不白的，这便是在炖煮前，将鱼先放入油锅中煎一下，将鱼块煎至金黄后，再加上清水进行炖煮，这样炖的鱼汤，便会是又浓又白，还不会有腥味的。
2、除了上面下油锅煎的小技巧外，还有一点，便是加盐的时间，必须要等到鱼汤炖好后，才能加盐，如果盐加的早了，是会影响营养的，所以在鱼汤炖好后加盐，可以很好锁住营养不被流失，所以将为大家总结的这2个小技巧掌握好，炖的鱼汤便会是浓白，营养好。
如果你对于炖鱼汤的做法，还有其他更好的建议或者也是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
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