人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
平时我们在做饭的时候，总会遇到一些难题，就比如说焯水，到底什么菜要焯水，什么菜不焯水呢？虽说焯水我们都比较的熟悉，基本上家家户户都能用到，可是真正运用的时候，很多人为了偷懒，直接省了这一步，有的食材可以省，但是有的食材是不能省的。
此5种食材，不焯水我从不吃，遇见再懒也不要省，为了健康需牢记。首先我们要了解，焯水的目的是什么，一般我们买回来的很多菜，都是需要进行焯水的。食材焯水不仅能保证食用更安全，而且有的时候是为了营养更好的吸收。
什么是焯水？焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，然后根据自己的需要，采用不同的烹饪方式。
其好处主要有四点：第一，能够促进身体营养物质的吸收；第二，降低食材中的农药残留；第三，去除食材中的异味；第四，保证食材能够彻底熟透，那生活中，哪些食材我们必须要焯水的呢？此5种食材，不焯水我从不吃，遇见再懒也不要省，为了健康需牢记。
第一种：茭白，它也叫冬笋。这种菜草酸含量极高，吃之前必须要焯水，不焯水的话，食用以后会影响钙和铁的吸收，长时间食用还容易引发结石，另外焯水以后的茭白会更加的鲜甜，口感也更好，反观不焯水的话，会出现涩口的情况。
第二种：腊肉。以前家里每年都会熏制很多的腊肉，它也确实很好吃，但是在食用之前是一定要焯水的，腊肉当中有大量的硝酸盐，而且表面的油渍也比较的多，吃之前焯水，可以大大的降低硝酸盐的含量，而且它的盐分也会降低，这样食用起来会相对来说健康一些。
第三种：蘑菇。蘑菇的种类很多，但是你无一例外，都带有一定的菇腥味，尤其是人工栽培的蘑菇，更是味道特别的大，做过菜的就知道，新鲜的蘑菇直接炒的话，即使你放再多的调料，它依旧会出现一股难闻的菇腥味，有的人也把它称之土腥味。所以说不管是什么蘑菇，如果是炒着吃建议还是焯一下水。
第四种：西兰花。有人说它是最脏的蔬菜，也有人它全是虫卵，不管什么说法，我觉得西兰花都是需要焯水的食材，首先焯水以后它的颜色会更好看，其次，焯水以后，农药残留会降低；最后，它的虫卵也基本能去掉。
第五种：萝卜菜，当下是萝卜菜大量上市的季节，不知道大家发现没有，炒萝卜菜的时候，如果不焯水的话，它会有很大的苦涩味，这其实是因为它含有芥子油苷，焯水以后才能使芥子油苷挥发而去除辛辣味，这样再炒的话，口感就要好很多，也不会出现苦涩味了。
当然需要焯水的食材远不止这些，还有一些野菜，比如香椿、马齿苋、黄花菜，这些都是必须要焯水的，就拿香椿来说，未焯水的香椿，硝酸盐含量为1590毫克／公斤，焯水2分钟的香椿，硝酸盐含量只有160毫克／公斤。
所以大家平时在家里做饭的时候，有很多的食材是需要焯水的，尤其是遇见上面这5种食材，再懒也不要省，为了健康需牢记。
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