蔬菜是我们一日三餐里必备的食物，咱可以顿顿没有肉吃，但是没有蔬菜确实不行的，蔬菜富含多种营养物质，不同种类的蔬菜，其所含的营养素自然也是不同的，另外，不同种类的蔬菜所适应的烹饪方法也是不一样的，不同的烹饪方法，其做出来的口感是有着很大差距的，不过，大家还得注重的一点是，有些蔬菜虽然是同一类，但其品种却不一样，因此其做法也是不一样的。
就好比山药有脆的和粉的之分，莲藕也有脆藕和粉藕之分，至于怎么选择，就得看你个人的爱好了，而今天，我们就着重的来聊一聊莲藕这一食材。我们都知道莲藕有粉、脆之分，至于怎么来区分，我们得通过它的孔来辨别的，细心的人应该会发现，莲藕有9孔的和7孔的，这些孔洞就是决定了莲藕的淀粉含量程度，以及它们的粉脆程度，两者口感差异巨大，买错了准吃亏！
9孔藕
一般9孔或者是9孔以上的莲藕，其截面都是比较洁白的，而且这种莲藕的外观看起来是比较细长的，其水分含量很高，所以9孔藕是脆藕，很是合拿来凉拌或是清炒着吃。
7孔藕
7孔的莲藕颜色是偏粉红的，顾名思这种莲藕就属于粉藕，其淀粉的含量较高，水分含量较少，吃起来是那种软糯口感的，所以拿它来煲汤喝最适合不过了。
因此，大家以后选购莲藕的时候应该知道如何挑选了吧？不过最后建议大家，要是遇到颜色过于发白，或是破皮的莲藕，这些就不能要，一般这些莲藕品质较为差劲的，口感也不好，买回家准吃亏。
