如今猪肉的价格越来越贵，牛羊肉的价格比猪肉还贵，很多人开玩笑说，现在吃肉只能吃鸡肉了。鸡肉不仅便宜，而且也美味，最关键的是做法多种多样，今天我们就来推荐一道红烧鸡肉。
日常生活中，很多人都知道做红烧鸡肉离不开酱油，不过，如果做红烧鸡肉时只知道加酱油那就错了，这样是做不出美味可口的红烧鸡肉的。正确的做法是做红烧鸡肉之前应该多加一个步骤，这个步骤就是给鸡肉焯水，这样做出来的红烧鸡肉才更入味，而且还没有腥味。
第一步：买回来的整鸡清洗干净，之后剁成大小合适的块状，放置一旁备用。
提示：一般买回来的整鸡老板都会帮忙处理好，我们回家只需要清洗一遍，剁成大小合适的块状即可。
第二步：剁好的鸡肉放入小盆当中，用清水清洗一遍，同时起锅，锅中加入适量清水，大火烧开，之后将鸡肉加入锅中焯水五分钟，撇去浮沫，将鸡肉盛出，清洗干净。
提示：红烧鸡肉之前一定要多加一个步骤，这个步骤就是给鸡肉焯水，否则 鸡肉会含有很多血水，炒出来的鸡肉腥味很大，一点儿都不好吃。红烧鸡肉之前多加这个步骤，红烧出来的鸡肉才更入味。
第三步：趁着给鸡肉焯水的时间，将姜片、大料、生抽、白糖、食盐、鸡精。辣椒、香葱等调料准备好。
第四步：取几个青椒清洗干净，去蒂去籽之后切成菱形形状，放置一旁。
第五步：另起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时，将鸡肉加入锅中，翻炒片刻后加入大料、姜片、干辣椒等调料，继续翻炒出香味后加入适量的生抽、白糖、料酒等，继续翻炒均匀，之后加入适量的清水，没过鸡肉。
第六步：开大火收汁，鸡肉收汁即将完成时，将备好的青椒加入锅中，翻炒均匀，最后加入适量的食盐与鸡精调味，一道美味可口的红烧鸡肉就做好了
最后我们来总结一下红烧鸡肉的方法与技巧：很多人做红烧鸡肉时只知道加酱油红烧，其实这是错误的。正确的方法应该是在红烧鸡肉之前多加一个步骤，这个步骤就是给鸡肉焯水，给鸡肉焯水，可以去除鸡肉内的血水，使得炒出来的红烧鸡肉没腥味，当然也就更入味了。
