带鱼是日常生活中常见的鱼类，提到带鱼，做法多种多样，可以煎着吃、可以红烧吃、也可以清蒸吃……今天我们也来分享一道带鱼的做法，名字叫炸带鱼。提到炸带鱼，很多人都表示自己炸出来的带鱼不入味，而且特别油腻，这要怎么办呢？别着急，学会今天的方法后，保证你炸出的带鱼不仅不油腻，而且更入味。
第一步：买回来的带鱼清洗干净，去除鱼腹内的脏东西，去掉鱼鳞，去除鱼腹内的黑膜，清洗干净后将带鱼切成段状，放置一旁备用。
提示：大家切记鱼腹内的那一层黑膜一定要去掉，这是带鱼腥味的主要来源。还有鱼鳞也一并去掉，否则炸出来的带鱼腥味很重。
第二步：取一个小盆，将带鱼放入盆中，加入料酒、生姜、食盐、生抽，放置一旁腌制半小时。
提示：炸带鱼之前多加的一个步骤就是要腌制带鱼。带鱼腌制后不仅更入味，而且生姜与料酒都有去除腥味的作用，腌制好的带鱼不仅入味，而且还不腥。
第三步：带鱼腌制好之后撒上适量的淀粉，让淀粉均匀粘在带鱼的表面。
提示：炸带鱼时多加一层淀粉，炸出来的带鱼外酥里嫩，超级好吃。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，大火将油温烧制五六成热时将腌制好的带鱼加入锅中，开小火慢炸至带鱼两面都呈现金黄色为止。
提示：判断油温时，只需要把一根筷子放入食用油当中，如果筷子表面冒出微小的气泡，说明油温已经达到五六成热。另外，炸带鱼时大家一定要小火慢炸，这样带鱼才外酥里嫩，如果开大火炸带鱼，那么带鱼很有可能会被炸糊。
第五步：将火调成大火，之后将炸好的带鱼再一次加入锅中开大火炸30秒左右，之后盛出，沥干油分，一道美味可口的炸带鱼就做好了。
提示：炸带鱼时，大家切记不要忘了最后一个步骤，这个步骤就是复炸带鱼。复炸可以去除带鱼中的油分，使得炸出来的带鱼不油腻。大家千万不要忘记这个步骤，而且复炸时一定要大火复炸，这样才能将带鱼内的油分逼出来。
怎么样？炸带鱼的方法是不是很简单呢？最后我们总结一下炸带鱼的方法与技巧：炸带鱼时，大家切记要多加两个步骤，这两个步骤分别是腌制带鱼与复炸带鱼。带鱼经过腌制可以更入味，而且还可以去除腥味；带鱼经过复炸可以去除带鱼的油分，让炸出来的带鱼不油腻，外酥里嫩更好吃。
