众所周知，炸带鱼美味好吃，很多小孩子都喜欢吃，而且带鱼没有鳞片，鱼刺也很少，不少老人也很爱吃。带鱼作为比较常见的海鱼有很多不同的做法，除了我们最常吃的炸带鱼还有香煎和红烧，不过吃来吃去，还是觉得炸带鱼更好吃。
吃腻了普通的炸带鱼，有些人把鸡蛋和淀粉裹在带鱼外面，寻找新的美味做法，不过这样做并不能让带鱼更好吃，反而会让带鱼沾上鸡蛋的腥味，带鱼原本的香味也会被掩盖住。
其实，炸带鱼之前记得多加一个步骤，带鱼又香又酥又入味，而且还不腥。
首先把带鱼清洗好，去掉头和尾巴，去掉头尾之后最好再次清理一下，确保带鱼已经清洗干净后切成段，先放在盘子里备用。另外把葱姜蒜等配料准备好，葱要切成段，姜最好切成片，全都准备好就可以进行下一步了。
带鱼虽然是海鱼，但是还是会有一些腥味的，所以我们在炸带鱼之前要多加一个步骤：要把带鱼腌制一会，当然腌制带鱼最主要的还是为了让带鱼更入味，炸出来更香酥，而且要去除带鱼的腥味。
腌制带鱼的具体步骤为：把带鱼放入碗中，倒入适量的料酒，加入适量的胡椒粉，最后撒上少许食盐，用手把带鱼拌匀，确保带鱼完全沾满配料后即可盖上盖子，腌制一两个小时。因为腌制所需的时间有些长，所以最好提前把带鱼腌好，不然等到饭点也吃不上。
腌制好之后取出带鱼，放入清水中冲洗一下后取出，用餐巾纸把带鱼表面的水分吸取，确保带鱼干燥没有水分。擦拭好之后最好放在通风的地方，再次晾晒一会。最后把完全风干好的带鱼放在盘子里，同时准备好一个干净的锅，先不要急着放油开火，先用提前切好的生姜片把锅底擦拭一下，这样做能够让带鱼炸出来后更香酥，色泽金黄好看。
最后在锅里放上油，开大火热油，等油温达到六成热时，把带鱼段一段段的放入锅中，等到带鱼的两面都炸到金黄后再取出。在给带鱼翻面的时候千万不要太用力，不然带鱼很有可能会碎，影响最后炸出来的形状。
原来炸带鱼之前要多加腌制带鱼这个步骤，这样炸带鱼才是吃带鱼的最佳方式。下次想吃炸带鱼的时候不妨用上面这种方式，美味香酥而且还很入味，吃起来更好吃。
