今天我们来推荐一道鲫鱼豆腐汤。提到鲫鱼豆腐汤，很多人都想做出奶白色的鱼汤，那么，应该如何才能做出奶白色的鱼汤呢？其实，做鲫鱼豆腐汤时，有一个关键步骤很重要，只有多加这个关键步骤，做出来的鱼汤保证是奶白色的。
那么，这个步骤是什么步骤呢？做鲫鱼豆腐汤到底难不难呢？一起来看看下面的方法与技巧，学会后保证你能成功。
第一步：市场买回来的鲫鱼清洗干净，去除鱼腹内的黑膜。一般而言，我们买鱼时，鱼店老板都会帮我们把鱼处理好，包括去掉鱼鳃、去掉鱼鳞、去除鱼腹内的脏东西，我们买回家只需要自己好好清洗，尤其要注意去掉鱼腹内的黑膜，这是鱼腥味产生的原因之一。
第二步：把买回来的豆腐切成大小合适的块状，之后准备好葱花、香菜、胡椒粉、食盐等调料。
第三步：起锅，锅中加入适量的食用油，油温六七成热时，往锅中加入几片生姜，把处理好的鲫鱼加入锅中，开中火慢煎至鲫鱼表面呈现金黄色为止。注意：在锅中加入生姜的目的是防止鲫鱼粘锅；而把鱼煎一下，是做鲫鱼豆腐汤最关键的步骤，只有多加这一步，做出来的鲫鱼汤才是奶白色的，大家切记不要忘记这个步骤。
第四步：鲫鱼煎好之后，往锅中加入适量的开水，没过鲫鱼，之后撒入适量的胡椒粉，把切好的豆腐加入锅中，首先开大火，大火炖十分钟之后转成中火，再炖十分钟收汁，出锅之前撒入适量的香葱与香菜，其中香菜可以根据个人口味适当添加，如果不喜欢吃香菜可以不添加。这样一道美味可口的鲫鱼豆腐汤就做好了，而且这样做出来的鲫鱼豆腐汤是妥妥的奶白色，看起来特别诱人。
怎么样？鲫鱼豆腐汤的做法是不是非常简单呢？最后我们总结一下做鲫鱼汤的方法与技巧，其实做鲫鱼豆腐汤时，很多人都想做出奶白色的鲫鱼汤，有的人以为加入牛奶或者其他物质做出来的汤才是奶白色的，这是错误的。
要想做出奶白色的鱼汤，必须要多加一个步骤，这个步骤就是把鲫鱼煎一遍。鲫鱼只有经过煎一遍，做出来的鲫鱼汤才是妥妥的奶白色。另外，胡椒粉是去除鲫鱼腥味的关键，做鲫鱼豆腐汤时，不要忘记加入这些佐料。