我们平时除了吃猪肉，偶尔还会炖个猪蹄吃。猪蹄里富含胶原蛋白，女生吃了养颜美容，老人孩子吃了也很补身体。猪蹄的口感细腻香滑，而且做法也很丰富，每天都可以变着花样做出不同味道的猪蹄。在众多的做法之中，还是炖猪蹄最受大家喜爱，炖出来的猪蹄肉质滑嫩鲜美，猪蹄汤浓稠美味。不过很多人都觉得猪蹄难炖，不管怎么炖都炖不烂，而且也不入味，那么自己在家能不能做出美味的炖猪蹄？
其实炖猪蹄并不难，只要掌握窍门自己在家也能做出美味的炖猪蹄。其实，炖猪蹄时记得加点它，猪蹄又软又烂，而且特别入味，下面就一起看一下美味猪蹄的最佳做法吧。
首先把猪蹄准备好，用清水洗净并剁成小块，买猪蹄最好去市场上买，这样方便让老板帮你清理并剁好。回到家直接简单清洗一下就可以直接做炖猪蹄，轻松又省事。把剁好的猪蹄放进干净的盆里，并加上白醋，让猪蹄在白醋里浸泡十五分钟，最后把猪蹄捞出来，用清水把猪蹄外面的醋洗去。
接着把猪蹄放进锅里面，加入清水后用大火煮两分钟，最后猪蹄捞出来沥干水分，等待备用。另外取一个锅，先在锅中加入食用油，然后开火热油，等油温达到五六成热度的时候放入冰糖，不断翻炒等冰糖炒化。
最后加入猪蹄，继续翻炒，让猪蹄均匀上色。这一步就是炒糖色，只有做好了这一步才能让猪蹄看起来更有色泽，看起来更诱人。这一步其实也不难，只要不断翻炒让猪蹄均匀上色即可。
最后放入葱姜蒜，等炒出香味之后再加入啤酒和八角、桂皮等其他佐料。啤酒一定不能倒少了，啤酒的量要能够没过猪蹄，这样才能够让猪蹄更好入味，而且放了啤酒就不用再放水了。加入啤酒后先用大火把锅烧开，然后由大火转为小火，煮上一个小时，最后就可以出锅了。
饭店里做猪蹄时为了提味也会用到啤酒，而且用了啤酒后的猪蹄味道更香，不仅有猪蹄本身的香味，还有啤酒被加热后的香味，二合一更是让人忍不住流口水。当然用啤酒来炖猪蹄最主要的是为了让猪蹄能够更烂一些，啤酒中有酶，恰好是可以让猪蹄肉变软变烂的。
要想做出软烂香酥的猪蹄加入一瓶啤酒就能解决。
