今天我们来推荐一道西兰花炒虾仁的做法。提到虾仁，做过的人都知道，虽然虾仁美味，但是却有很重的腥味，而且炒不好还容易把虾仁炒老，那么，应该如何做出鲜嫩可口的西兰花炒虾仁呢？下面我们一起来看看西兰花炒虾仁的两个小技巧。
第一步：取半颗西兰花，清洗干净之后掰成大小合适的块状。注意，清洗西兰花时一定要多洗几遍，因为其特殊的形状结构极容易藏污纳垢，因此清洗完毕之后的西兰花最好放在淡盐水中浸泡半小时，这既能去除西兰花的农药残留，又能使得西兰花更干净。
第二步：趁着浸泡西兰花的时间，将虾仁准备好。虾仁最好不要选择冷冻的虾仁，而是要选择新鲜的大虾自己制成虾仁。大虾去头去尾，去除虾线之后剥掉虾皮，制成虾仁后放入一个碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、生姜以及淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制半小时。
提示：虾仁虽然好吃，但是腥味很重，因此炒虾仁之前必须要注意的第一个窍门就是腌制虾仁。腌制虾仁不仅可以使得虾仁更加入味，而且还能去除虾仁的腥味。大家记得腌虾仁时加入适量的生姜与料酒，这些都是去除腥味的关键。另外，加入适量的淀粉还可以使得虾仁更鲜嫩。
第三步：葱姜蒜等调料准备好。起锅，锅中加入适量的清水，水烧开之后把西兰花加入锅中焯水五分钟，记得焯水时滴入几滴食用油，这样焯完水的西兰花更加翠绿鲜嫩，炒出来的西兰花当然也就更好吃了，这是做西兰花炒虾仁需要记住的第二个小窍门。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，把腌制好的虾仁加入锅中，炒至虾仁稍微变色后即可盛出。
第五步：西兰花焯好之后取出，沥干水分。另起锅，锅中加入适量的清水，加入葱花与蒜泥炒出香味之后加入焯完水的西兰花，翻炒片刻之后加入炒好的虾仁，继续翻炒，加入适量的食盐、白糖、蚝油调味，一道美味可口的西兰花炒虾仁就做好了。
其实，要想把西兰花炒虾仁做得好吃离不开两个关键的小窍门，第一个小窍门就是腌制虾仁。腌制虾仁时记得加入生姜、料酒与淀粉，这样既能去除虾仁的腥味，又能使得炒出来的虾仁更鲜嫩。第二个窍门是给西兰花焯水时一定要加入几滴食用油，这样焯完水的西蓝花翠绿鲜嫩更好吃。
