韭菜炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，做法虽然简单，但也有许多需要注意的事项，比如怎样才能把韭菜炒得脆嫩爽口。日常生活中，很多人做韭菜炒鸡蛋时，总是把韭菜炒得出水，这样韭菜软绵绵的，一点都不好吃。那么，如何才能做出美味可口的韭菜炒鸡蛋呢？一起来看看具体的方法与技巧吧。
第一步：取适量的韭菜，择干净之后清洗一遍，把韭菜放入淡盐水中浸泡半小时。
提示：韭菜虽然属于绿色蔬菜，但是如今的韭菜有很多农药残留，所以我们在炒韭菜之前一定要谨慎处理韭菜。把韭菜放入淡盐水中浸泡，可以有效去除韭菜的农药残留，吃到的韭菜更加健康。
第二步：韭菜浸泡好之后取出沥干水分，切成大小合适的段状，放置一旁备用。
第三步：取三个鸡蛋，打入碗中，滴入几滴白醋，之后搅拌成鸡蛋液，放置一旁备用。
提示：搅拌鸡蛋液的时候滴入几滴白醋，可以去除鸡蛋的腥味，使得炒出来的鸡蛋更加好吃。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时，将搅拌好的鸡蛋液加入锅中，翻炒至鸡蛋稍微凝固即可盛出。
提示：这一步炒鸡蛋需要注意的是，一定不要把鸡蛋完全炒熟。鸡蛋完全炒熟，后续再做韭菜炒鸡蛋时容易把鸡蛋炒老，因此只需要把鸡蛋稍微炒凝固即可，这样炒出来的鸡蛋恰到好处，鲜嫩可口。
第五步：另起锅，锅中加入少量的食用油，开大火，之后加入韭菜，大火爆炒十秒钟，再将炒好的鸡蛋加入锅中翻炒均匀，撒入适量的食盐调味，一道美味可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。
提示：因为鸡蛋本身具有足够的鲜味，所以韭菜炒鸡蛋时不需要添加鸡精、味精等调料，鸡蛋本身的鲜味已经足够鲜了。
怎么样？韭菜炒鸡蛋做法是不是非常简单呢？最后我们总结一下韭菜炒鸡蛋的几个小技巧：首先，清洗韭菜的时候最好把韭菜放入淡盐水中浸泡，这样可以有效去除韭菜的有毒有害物质，使得炒出来的韭菜更健康。
第二，搅拌鸡蛋时滴入几滴白醋可以去除鸡蛋的腥味，这样炒出来的鸡蛋嫩滑爽口，而且没有腥味。第三，炒韭菜的时候一定要记得大火爆炒，这样炒韭菜不容易出水，而且炒出来的韭菜脆嫩爽口。
另外，炒韭菜的时间一定要足够短。时间长了，韭菜也容易出水。
