提到鸡爪，日常生活中最常见的吃法就是泡椒凤爪，泡椒凤爪是很常见的下酒菜与零食，深受各地人们的喜爱。不过，总是吃泡椒凤爪总有吃腻的时候，今天我们就来分享一道与众不同的鸡爪吃法，名字叫红烧鸡爪。
提到红烧鸡爪，很多人都知道，要想鸡爪好吃，得把鸡爪做得有嚼劲。那么，如何才能做出美味可口又有嚼劲的红烧鸡爪呢？学会今天的方法与技巧，保证你能做出有嚼劲儿的红烧鸡爪。
第一步：从超市买回适量的鸡爪，清洗干净之后剪掉鸡爪的指甲，之后把鸡爪放到淡盐水中浸泡片刻。放在淡盐水中浸泡鸡爪的主要目的是杀菌消毒，现在很多鸡爪的健康程度难以保证，多加这一步吃到口中的鸡爪更放心。
第二步：趁着浸泡鸡爪的时间，将调料准备好，包括葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、食盐、冰糖、红辣椒等。
第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开后把准备好的鸡爪加入锅中焯水五分钟。鸡爪焯水后记得盛出，放入冰水中冰镇一下，这样可以使得后续红烧出来的鸡爪更有嚼劲，因为冷热刺激可以使得鸡爪更有韧性，红烧完后当然更有嚼劲儿。
第四步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入八角炒出香味，之后加入红辣椒、冰糖、香叶、桂皮等调料，翻炒出香味之后将鸡爪加入锅中，继续翻炒均匀后加入适量的清水，同时加入适量的生抽、老抽、葱、姜、蒜以及食盐等调料。
第五步：调料加入完毕之后开大火，开大火收汁后将鸡爪盛出，装入盘中，一道美味可口的红烧鸡爪就做好了。这样做出来的鸡爪不仅有嚼劲，而且没有腥味，是一道美味可口的下酒菜。
怎么样？红烧鸡爪的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下红烧鸡爪的做法与技巧，做红烧鸡爪需要有几个额外注意的事项：第一，首先要给鸡爪焯水。给鸡爪焯水可以去除鸡爪内的脏东西，红烧出来的鸡爪更好吃。
第二，鸡爪焯水之后，最好把鸡爪放到冰水之中冰镇，这样冷热刺激可以促进鸡爪的表皮收缩，使得红烧出来的鸡爪更有嚼劲，吃起来也更香。另外需要注意的是，做红烧鸡爪之前，最好把鸡爪的指甲剪掉，这样鸡爪吃起来更方便。
