今天我们来推荐一道与菠菜有关的菜肴，提到菠菜，最常见的做法是凉拌与清炒，所以今天我们推荐一道与众不同的吃法，名字叫菠菜炒鸡蛋。那么，菠菜炒鸡蛋这道美食有什么需要注意的技巧呢？一起来看看菠菜炒鸡蛋的具体做法与技巧吧。
第一步：取适量的菠菜，择干净之后清洗干净，最好把菠菜放在淡盐水中浸泡半小时，之后取出沥干水分。
提示：把菠菜放在淡盐水的主要目的是杀菌，如今的菠菜有很多农药残留，单纯清洗并不足以去除菠菜上的农药残留，所以最好把菠菜放在淡盐水中浸泡半小时，这样吃到的菠菜更健康。
第二步：香葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，菠菜取出后切成大小合适的段状。同时，准备三个鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。在搅拌鸡蛋液之前滴入几滴白醋，这样可以去除鸡蛋的腥味，使得炒出来的鸡蛋更好吃。
第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开后，把切好的菠菜加入锅中，焯水两分钟。注意，这里焯水不需要太长时间，只需要菠菜变软即可，一般两分钟足够。焯水的主要目的是去除菠菜内含有的草酸，草酸如果进入体内会破坏人体的钙质，所以吃菠菜之前必须要多加一个步骤，那就是给菠菜焯水。
第四步：菠菜焯水后取出，放凉后沥干水分。另起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时，把搅拌好的鸡蛋液加入锅中，翻炒至鸡蛋稍微凝固后即可盛出。这里需要注意的是，不要把鸡蛋炒得太老，因为后续还有炒鸡蛋的步骤。
第五步：另起锅，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后加入焯完水的菠菜，翻炒均匀之后加入炒好的鸡蛋继续翻炒片刻，加入食盐、蚝油、鸡精等调料调味，一道美味可口的菠菜炒鸡蛋就做好了。
最后我们总结一下菠菜炒鸡蛋的方法与技巧：其实菠菜炒鸡蛋最需要注意的步骤就是给菠菜焯水，因为菠菜富含草酸，而草酸很容易破坏人体的钙质，所以炒菠菜之前必须要去除菠菜内的草酸，而焯水是最好的方法之一。
另外，还需要注意的是，炒鸡蛋的时候不要把鸡蛋炒得太老，因为后续还有炒鸡蛋的步骤，如果鸡蛋炒得太老，那么炒出来的鸡蛋就不好吃了。
