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导读:做红糖糯米藕,记住三大要点,做出来软糯香甜,甜而不腻,特好吃
秋天有很多蔬果上市,莲藕就是其中之一。说到莲藕,大家不免想起荷花,荷花浑身都是“宝”:莲子,自古以来,中国人民就把莲子视为珍贵食品,如今更是高级的滋补营养品;莲叶、莲花和莲蕊等,一直都是中国人民喜欢的药膳美食;还有我们最熟悉的莲藕,莲藕是最好的蔬菜,也是最美味的蜜饯果品。但是我们在吃莲藕的时候,一定要把外皮刮掉,因为莲藕生长在淤泥中,淤泥里面会有一些有害物质,虽然这些有害物质会被莲藕的表皮组织阻挡或吸收,但是藕皮上面可能留有一些有害物质,所以大家在吃藕的时候一定要把皮刮掉。
说到吃藕,大家最常见的藕的做法,应该就是炒藕、炖汤、卤藕等做法,这些都是我们比较家常的做法。而今天,我要教大家一种大家不常见的做法,这道菜也可以被当做是一道甜品,甜甜糯糯的,特别好吃!这道菜就用藕搭配红糖和糯米一起,做一道红糖糯米藕。红糖糯米藕的做法非常简单,大家在做的时候,只用注意一些比较重要的细节,就可以做成功。我把这些需要记住的重点,总结出来了三点,大家在做红糖糯米藕的时候,记住三大要点,做出来软糯香甜,甜而不腻,特好吃!我们先一起来看看,红糖糯米藕究竟是怎么做的吧!
【红糖糯米藕】
我们需要准备的食材:莲藕、红糖、糯米、冰糖、红枣、红曲米(可不要)
第一步:准备2-3节七孔莲藕,把藕的表面清洗干净,把两边的根蒂稍微修剪一下,但是不要把根蒂切掉。洗的时候,藕里面的小孔一定要仔细冲洗一下,因为藕孔里面有很多的细泥沙,所以一定要洗干净了。莲藕洗干净之后,把莲藕上面的皮刮掉,然后选择比较饱满,比较大的那端,把根蒂切掉,一会儿用来填充糯米用。切掉的根蒂不要丢掉,一会儿还能派上用场。
第二步:准备适量的糯米,把糯米提前浸泡3个小时,这样可以吸收充足的水分,口感会更好。然后把泡好的糯米,填充在藕孔中,借助筷子把糯米按压紧实,中间不要留有缝隙。糯米填充完之后,再把之前切掉的根蒂盖回原位,然后用牙签固定好。
第三步:把做好的藕放进锅中,往锅中加三勺红糖,再加适量的水,水要一次性添够,因为我们要煮2个多小时,所以水没过藕最好。紧接着再加入两块冰糖,喜欢甜一点的,可以根据自己的喜好添加。然后再往里面加一点红曲米粉,没有这个的可以不加,它主要作用就是增加色泽的,没有太大的用处。最后把红枣放进锅中,增加香味。
第四步:食材全部加完之后,先开大火把水烧开,再转为小火煮2个多小时。如果用的是高压锅,只用煮1个小时左右就可以了。等到藕煮好之后,汤汁会被煮掉很多,剩下的就是比较浓稠的糖水;出锅之后,把藕切成小片装在盘中,再淋一点糖水,味道非常赞!
三大要点:
1、藕要选择七孔藕,这种藕适合蒸煮的时候使用,它的口感比较粉糯。
2、往藕孔中填充糯米的时候,尽量压的紧实一点,这样在切的时候糯米才会饱满一点,好看又好吃。
3、糯米一定要提前浸泡几个小时。没有浸泡的话,在煮的时候,会出现煮熟但是不软糯的现象,这样影响口感。
怎样制作红糖糯米藕,你们都学会了吗?记住这几个要点,更有助于大家做出美味的藕,大家一定要掌握好!