炖猪蹄不要只会焯水，焯水前多做2步，猪蹄软烂入味还不腥
天冷的时候，就想来点好吃的肉食，虽然已经是春天了，但是温度还不稳定。这两天又降温了，昨天还飘起了雪花，在家都觉得冷得不行。
这不是赶紧去超市买了几斤猪蹄，花了80多块钱，准备在家给全家人炖一炖吃呢！
炖猪蹄，这可是不少人的最爱，毕竟其中的胶原蛋白实在是丰富，其他营养物质也不少，让人爱不释手。
冷天吃上一顿Q弹软糯、香嫩入味的猪蹄子，简直不要太满足。大口吃肉的感觉真的很爽，如果大家也喜欢吃猪蹄，一定要在家做一顿。
但是为什么有人炖出来的猪蹄，不好吃也不入味，甚至还会有腥味呢？其实炖猪蹄虽然听起来很简单，但是这里面还有不少需要注意的地方。炖猪蹄不要只会焯水，焯水之前多做2步，猪蹄软烂入味还不腥。
【多做2步】
第一步：浸泡
猪蹄买回来之后，剁成小块，或者直接让老板给你剁成块。买回来之后，接一盆清水，直接把猪蹄放到里面浸泡。
浸泡1小时之后，猪蹄中的血水以及脏东西，就会被泡出来了，腥味自然也会减小。
第二步：腌制
浸泡完的猪蹄，还需要进行腌制这一步。放上姜片、料酒，抓匀以后腌制15分钟左右。多做这一步，同样可以让猪蹄的腥味减小。
【炖猪蹄】
需要的材料：猪蹄、花生/黄豆、葱姜蒜、盐、冰糖、生抽、料酒、老抽
1、猪蹄剁成块以后，放在水里浸泡1个小时。花生或者黄豆，也需要提前1个小时，放在水里浸泡着。
2、猪蹄浸泡好之后，我们放上姜片、料酒，抓匀之后腌制一番。腌制15分钟之后，把猪蹄放入冷水锅中，开始焯水。等水烧开、猪蹄变成白色以后，就可以捞出来了，再将其清洗干净备用。
3、锅内倒油，加上冰糖、姜丝翻炒一会，等冰糖变为棕红色，也就是炒出糖色之后，把猪蹄放进去，翻炒两下。接着再把葱蒜、生抽、老抽倒进去，花生从水里捞出来，沥干水分放到锅中。
4、最后倒上足够量的开水，大火将其烧开，然后转为小火继续慢炖。用普通锅的话，大概要1小时以上，猪蹄就会软烂了，如果用高压锅的话会更快。
5、炖好之后，加上适量的盐调味，然后开大火收汁，收汁后即可出锅。
